بدانید چه چیزی در بشقابتان است
خامه ترش
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
کم‌چرب
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۸۱ kcal —
- پروتئین ۷ g 14%
- کربوهیدرات ۷ g 3%
- چربی ۱۴ g 18%
- چربی اشباع ۸٫۷ g 43%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۳ g —
- سدیم ۷۰ mg 3%
- کلسترول ۳۵ mg 12%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۱۹ µg 13%
- ویتامین C ۰٫۹ mg 1%
- ویتامین D ۰٫۳ µg 2%
- ویتامین E ۰٫۴ mg 3%
- ویتامین K ۰٫۷ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۴ mg 18%
- نیاسین (B3) ۰٫۰۷ mg 0%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۰٫۳ µg 13%
- کولین ۱۹٫۲ mg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴۱ mg 11%
- آهن ۰٫۰۶ mg 0%
- منیزیم ۱۱ mg 3%
- فسفر ۸۵ mg 7%
- پتاسیم ۲۱۱ mg 4%
- روی ۰٫۲۷ mg 2%
- مس ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۴٫۱ µg 7%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 181 | ۷ g | ۷ g | ۱۴ g |
| 1 وعده | ۱۲ g | 22 | ۰٫۸ g | ۰٫۸ g | ۱٫۷ g |
| 2 وعده | ۲۴ g | 43 | ۱٫۷ g | ۱٫۷ g | ۳٫۴ g |
| ½ وعده | ۶ g | 11 | ۰٫۴ g | ۰٫۴ g | ۰٫۸ g |
| 3 وعده | ۳۶ g | 65 | ۲٫۵ g | ۲٫۵ g | ۵٫۱ g |
| 4 وعده | ۴۸ g | 87 | ۳٫۴ g | ۳٫۴ g | ۶٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 91 | ۳٫۵ g | ۳٫۵ g | ۷٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 272 | ۱۱ g | ۱۱ g | ۲۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 362 | ۱۴ g | ۱۴ g | ۲۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 453 | ۱۸ g | ۱۸ g | ۳۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ خامه ترش
چطور خامه ترش را به سوپ یا سس گرم اضافه کنم که نبُرد؟
خامه ترش را مستقیم داخل قابلمهای که روی حرارت است نریزید. چند قاشق از مایع داغ غذا را کمکم با آن مخلوط کنید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بعد خامه را اضافه کنید؛ پس از آن غذا را نجوشانید.
خامه ترش را با چه غذاهایی میشود سرو کرد؟
آن را کنار سیبزمینی تنوری، سوپهای غلیظ و فلفلپرشده بگذارید یا به تاکو و بوریتو اضافه کنید. برای دیپ ساده، خامه ترش را با پیازچه خردشده، کمی آبلیمو و فلفل مخلوط کنید.
به‌جای خامه ترش چه چیزی استفاده کنم؟
برای دیپ و روی غذا، ماست چکیده ساده جایگزین مناسبی است؛ بافتش غلیظ است اما طعمش کمی ترش‌تر و چربی‌اش کمتر است. در پخت سس، ماست را هم مثل خامه ترش پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت اضافه کنید تا نبُرد.
خامه ترش را بعد از باز کردن چطور نگهداری کنم؟
ظرف را در یخچال و دربسته نگه دارید و هر بار با قاشق تمیز از آن بردارید. اگر کپک زد یا بوی نامعمول پیدا کرد، آن را دور بریزید؛ کپک را جدا نکنید و بقیه را نخورید.
میشود خامه ترش را فریز کرد؟
میشود، اما پس از یخزدایی معمولاً بافتش آب میاندازد و دانهدانه میشود؛ برای دیپ و سرو سرد مناسب نمیماند. اگر آن را فریز کردید، پس از باز شدن یخ فقط در غذاهای پخته، مثل سوپ و سس، استفاده کنید.
تفاوت خامه ترش با کرم فرش چیست؟
کرم فرش معمولاً چربتر و ملایمتر است و گرما را بهتر از خامه ترش تحمل میکند؛ برای سس گرم انتخاب مطمئنتری است. خامه ترش ترشی محسوستری دارد و بهتر است آن را در پایان پخت به غذا اضافه کنید.
برای یک نفر چه مقدار خامه ترش کافی است؟
برای روی سیبزمینی یا کنار غذا، یک قاشق غذاخوری، حدود ۱۲ گرم، معمولاً کافی است و برابر با ۲۲ کیلوکالری است. برای درستکردن دیپ، مقدار را بر اساس تعداد نفرات بیشتر کنید.
منبع: USDA FoodData Central 173442 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
