کاستارد وانیلی

شیر را با وانیل گرم کنید. زردهٔ تخم‌مرغ و شکر را جداگانه هم بزنید، کمی شیر گرم به آن اضافه کنید و بعد مخلوط را روی حرارت کم، پیوسته هم بزنید تا غلیظ شود؛ نگذارید بجوشد.

پس از پخت، روی کاستارد را با سلفون بپوشانید، طوری که سلفون با سطح آن تماس داشته باشد. بعد از خنک‌شدن، آن را در یخچال بگذارید.

با توت‌فرنگی، موز یا میوه‌های پخته‌شده سرو کنید؛ کنار crumble میوه‌ای یا روی تارت میوه هم خوب می‌شود. اگر کاستارد گرم است، آن را روی دسر بریزید تا کمی در بافتش بنشیند.

آن را در ظرف دربسته، حداکثر تا دو ساعت پس از آماده‌شدن در یخچال بگذارید و طی دو تا سه روز مصرف کنید. کاستاردی را که مدت زیادی بیرون از یخچال مانده، نگه ندارید.

فریزکردن معمولاً بافت آن را خراب می‌کند؛ پس از یخ‌زدایی ممکن است آب بیندازد یا دانه‌دانه شود. بهتر است آن را تازه درست کنید و در یخچال نگه دارید.

سس کاستارد وانیلی رقیق‌تر است و برای ریختن روی دسرهایی مثل پودینگ یا پای به کار می‌رود؛ کاستارد وانیلی معمولاً غلیظ‌تر است و می‌توان آن را با قاشق خورد یا برای لایهٔ دسر استفاده کرد.

بله؛ کاستارد وانیلی کم‌چرب در هر ۱۰۰ گرم ۷۷ کیلوکالری دارد، در برابر ۸۶ کیلوکالری در کاستارد وانیلی.