بدانید چه چیزی در بشقابتان است
خامه ترش
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
بدون چربی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۷۴ kcal —
- پروتئین ۳٫۱ g 6%
- کربوهیدرات ۱۶ g 6%
- چربی ۰ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۴ g —
- سدیم ۱۴۱ mg 6%
- کلسترول ۹ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۷۳ µg 8%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۵ mg 12%
- نیاسین (B3) ۰٫۰۷ mg 0%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۰٫۳ µg 13%
- کولین ۱۹٫۲ mg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲۵ mg 10%
- آهن ۰ mg 0%
- منیزیم ۱۰ mg 2%
- فسفر ۹۵ mg 8%
- پتاسیم ۱۲۹ mg 3%
- روی ۰٫۵ mg 5%
- مس ۰٫۰۲ mg 2%
- سلنیوم ۵٫۳ µg 10%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 74 | ۳٫۱ g | ۱۶ g | ۰ g |
| 1 وعده | ۱۲ g | 9 | ۰٫۴ g | ۱٫۹ g | ۰ g |
| 2 وعده | ۲۴ g | 18 | ۰٫۷ g | ۳٫۷ g | ۰ g |
| ½ وعده | ۶ g | 4 | ۰٫۲ g | ۰٫۹ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۳۶ g | 27 | ۱٫۱ g | ۵٫۶ g | ۰ g |
| 4 وعده | ۴۸ g | 36 | ۱٫۵ g | ۷٫۵ g | ۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 37 | ۱٫۶ g | ۷٫۸ g | ۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 111 | ۴٫۷ g | ۲۳ g | ۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 148 | ۶٫۲ g | ۳۱ g | ۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 185 | ۷٫۸ g | ۳۹ g | ۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ خامه ترش
خامه ترش را چطور به سوپ یا سس گرم اضافه کنم که نبُرد؟
خامه ترش را مستقیم داخل قابلمهٔ در حال جوش نریزید. چند قاشق از مایع گرم را کم‌کم با آن مخلوط کنید، سپس آن را روی حرارت کم به غذا بیفزایید و نگذارید غذا دوباره بجوشد.
برای دیپ و سس، خامه ترش را با چه چیزهایی ترکیب کنم؟
برای دیپ، آن را با پیازچه یا شوید خردشده، کمی آبلیمو و فلفل سیاه مخلوط کنید؛ کنار سیبزمینی تنوری، سبزیجات خام یا نان سرو میشود. برای سس سالاد هم کمی خردل و آبلیمو به آن بزنید.
در کیک و شیرینی میشود بهجای ماست از خامه ترش استفاده کرد؟
بله؛ در بسیاری از دستورهای کیک، خامه ترش را میتوان به همان مقدار جای ماست ساده گذاشت. بافت کیک معمولاً لطیف و مرطوب میشود؛ خامه ترش را پیش از افزودن به مواد خشک، هم بزنید تا یکدست شود.
اگر خامه ترش نداشته باشم، چه چیزی جای آن را می‌گیرد؟
برای دیپ و کنار غذا، ماست چکیدهٔ ساده جایگزین مناسبی است؛ بافتش غلیظ و مزه‌اش ترش است، اما خامه‌ای‌بودن کمتری دارد. برای نزدیک‌ترشدن به مزهٔ خامه ترش، کمی آبلیمو به ماست اضافه کنید.
خامه ترش بعد از بازشدن چطور نگهداری میشود؟
ظرف را در یخچال و دربسته نگه دارید و هر بار با قاشق تمیز از آن بردارید. خامه ترشی را که مدت طولانی بیرون یخچال مانده یا بو، رنگ یا بافت غیرعادی پیدا کرده است، مصرف نکنید.
چرا به آن خامه ترش میگویند؟
ترشی آن از تخمیر خامه بهوسیلهٔ باکتریهای کشتشده میآید؛ این فرایند به خامه مزهای کمی ترش و بافتی غلیظتر میدهد. خامه ترش با خامهای که فقط ترش یا فاسد شده باشد یکی نیست.
خامه ترش برای افراد حساس به شیر مناسب است؟
نه؛ خامه ترش از شیر تهیه میشود و برای کسی که به پروتئین شیر حساسیت دارد مناسب نیست. تخمیر هم آن را به محصولی بدون لبنیات تبدیل نمیکند.
منبع: USDA FoodData Central 173444 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
