بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پرتزل نرم
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۳۸ kcal —
- پروتئین ۸٫۲ g 16%
- کربوهیدرات ۶۸ g 25%
- چربی ۳٫۱ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۷ g 3%
- فیبر ۱٫۷ g 6%
- قندها ۰٫۳ g —
- سدیم ۲۰۳ mg 9%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۵۴ mg 4%
- ویتامین K ۲٫۷ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۴۱ mg 34%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۹ mg 22%
- نیاسین (B3) ۴٫۳ mg 27%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- فولات (B9) ۲۴ µg 6%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۷٫۷ mg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۳ mg 2%
- آهن ۳٫۹ mg 22%
- منیزیم ۲۱ mg 5%
- فسفر ۷۹ mg 6%
- پتاسیم ۸۸ mg 2%
- روی ۰٫۹۴ mg 9%
- مس ۰٫۱۳ mg 14%
- سلنیوم ۱۷٫۲ µg 31%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 338 | ۸٫۲ g | ۶۸ g | ۳٫۱ g |
| 1 وعده | ۱۴۳ g | 483 | ۱۲ g | ۹۷ g | ۴٫۴ g |
| 2 وعده | ۲۸۶ g | 967 | ۲۴ g | ۱۹۴ g | ۸٫۹ g |
| ½ وعده | ۷۱٫۵ g | 242 | ۵٫۹ g | ۴۸ g | ۲٫۲ g |
| 3 وعده | ۴۲۹ g | 1450 | ۳۵ g | ۲۹۰ g | ۱۳ g |
| 4 وعده | ۵۷۲ g | 1933 | ۴۷ g | ۳۸۷ g | ۱۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 169 | ۴٫۱ g | ۳۴ g | ۱٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 507 | ۱۲ g | ۱۰۲ g | ۴٫۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 676 | ۱۶ g | ۱۳۵ g | ۶٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 845 | ۲۱ g | ۱۶۹ g | ۷٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پرتزل نرم
پرتزل نرم را چطور در خانه درست کنید؟
خمیر نان را به شکل طناب بلند درآورید، گره پرتزل بزنید و پیش از فرپزی، حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه در آب جوشِ دارای جوششیرین بیندازید؛ این کار پوسته را قهوهای و سطح را براق میکند. سپس در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
چرا پرتزل نرم را پیش از پخت در آب جوش میاندازند؟
حمام کوتاه آب و جوششیرین سطح خمیر را ژلاتینه میکند و رنگ قهوهای، پوستهٔ براق و مزهٔ ویژهٔ پرتزل را به وجود میآورد. اگر پرتزل را بدون این مرحله بپزید، بیشتر شبیه نان گرهای معمولی میشود.
پرتزل نرم را با چه سسی سرو کنید؟
خردل، بهویژه خردل تند، انتخاب کلاسیک برای پرتزل نرم است؛ پنیر ذوبشده یا دیپ پنیر هم با بافت نانی آن جور درمیآید. آن را گرم سرو کنید تا رویه کمی ترد و مغز آن نرم بماند.
پرتزل نرم را چطور دوباره گرم کنید؟
فر را روی ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و پرتزل را ۳ تا ۵ دقیقه روی سینی بگذارید. برای نرم ماندن مغز، پیش از گرمکردن چند قطره آب روی سطحش بپاشید؛ مایکروویو ممکن است آن را لاستیکی کند.
پرتزل نرم را چطور نگهداری کنید؟
اگر قرار است همان روز بخورید، آن را در کیسه یا ظرف دربسته و در دمای اتاق نگه دارید؛ یخچال معمولاً نان را زودتر بیات میکند. برای نگهداری طولانی‌تر، پرتزل را در کیسهٔ فریزر منجمد کنید و بعد در فر گرم کنید.
تفاوت پرتزل نرم و پرتزل خشک چیست؟
پرتزل نرم نانی و مرطوب است و معمولاً گرم سرو میشود، اما پرتزل خشک و ترد رطوبت کمتری دارد و مانند بیسکویت نمکی خورده میشود. در هر ۱۰۰ گرم، پرتزل نرم ۳۳۸ کیلوکالری دارد و پرتزل خشک ۳۸۱ کیلوکالری.
یک پرتزل نرم معمولاً چه مقدار است؟
یک پرتزل متوسط حدود ۱۱۵ گرم است؛ نوع کوچک نزدیک ۶۲ گرم و نوع بزرگ حدود ۱۴۳ گرم وزن دارد. یک پرتزل متوسط ۳۸۹ کیلوکالری و ۹٫۴ گرم پروتئین دارد.
چرا روی پرتزل نرم دانههای نمک میچسبانند؟
نمک درشت را درست پیش از فرپزی روی خمیر میپاشند تا با سطح نمدار بچسبد و پس از پخت، هم مزه و هم تردی موضعی بدهد. اگر نمیخواهید سطح شور شود، پرتزل نرم بدون نمک را انتخاب کنید.
منبع: USDA FoodData Central 169064 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
