بدانید چه چیزی در بشقابتان است
بیسکویت شورتبرد
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
ساده، خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۶۰ kcal —
- پروتئین ۵٫۳ g 11%
- کربوهیدرات ۵۵ g 20%
- چربی ۳۵ g 45%
- چربی اشباع ۲۲ g 111%
- فیبر ۱٫۵ g 5%
- قندها ۲۰ g —
- سدیم ۳۹۳ mg 17%
- کلسترول ۹۲٫۶ mg 31%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۹۵ µg 33%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۲۶ µg 1%
- ویتامین E ۱ mg 7%
- ویتامین K ۳٫۲ µg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۲۵ mg 20%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۹ mg 15%
- نیاسین (B3) ۲٫۳ mg 14%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۶ mg 5%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- فولات (B9) ۶۰٫۷ µg 15%
- ویتامین B12 ۰٫۰۷ µg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۷٫۷ mg 1%
- آهن ۲٫۱ mg 12%
- منیزیم ۱۱٫۳ mg 3%
- فسفر ۶۱٫۶ mg 5%
- پتاسیم ۶۱٫۵ mg 1%
- روی ۰٫۳۷ mg 3%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- منگنز ۰٫۳۲ mg 14%
- سلنیوم ۱۶٫۶ µg 30%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 560 | ۵٫۳ g | ۵۵ g | ۳۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 280 | ۲٫۶ g | ۲۸ g | ۱۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 840 | ۷٫۹ g | ۸۳ g | ۵۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1120 | ۱۱ g | ۱۱۰ g | ۷۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 1400 | ۱۳ g | ۱۳۷ g | ۸۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ بیسکویت شورتبرد
بیسکویت شورتبرد چیست و چه فرقی با بیسکویت معمولی دارد؟
شورتبرد نوعی شیرینی کرهای و ترد است که معمولاً با آرد، کره و شکر درست میشود و خمیرش پف نمیکند. در مقایسه با بیسکویت معمولی، چربی بیشتری دارد: در هر ۱۰۰ گرم، ۳۵٫۴ گرم در برابر ۲۲٫۱ گرم.
چطور بیسکویت شورتبرد خانگی درست کنم؟
کرهٔ نرم را با شکر مخلوط کنید و آرد را کمکم بیفزایید تا خمیر یکدستی شکل بگیرد؛ خمیر را زیاد ورز ندهید تا بافت شیرینی ترد بماند. آن را به شکل دلخواه درآورید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۱۷۰ درجهٔ سانتیگراد بپزید تا لبهها کمی طلایی شوند؛ پیش از جابهجاکردن بگذارید خنک شود.
چرا خمیر بیسکویت شورتبرد موقع برش خرد میشود؟
این خمیر بهخاطر کره و آرد زیاد شکننده است؛ اگر گرم باشد، برشها هم شکلشان را از دست میدهند. خمیر را پس از شکلدادن حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید و با چاقوی تیز برش بزنید؛ اگر هنگام ورز دادن خشک و پودری بود، فقط اندکی فشارش دهید تا منسجم شود.
بیسکویت شورتبرد را چطور نگهداری کنم تا ترد بماند؟
پس از خنکشدن کامل، آن را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگه دارید؛ گرما و رطوبت بافت تردش را نرم میکند. برای نگهداری طولانیتر، بیسکویتها را در ظرف یا کیسهٔ مناسب فریزر منجمد کنید و پیش از خوردن در دمای اتاق بگذارید یخزدایی شوند.
بیسکویت شورتبرد را با چه چیزی سرو کنم؟
طعم کرهای و شیرینش کنار چای، قهوه یا شیر خوب مینشیند. میتوانید آن را با مربا یا کشک لیمویی سرو کنید، یا خردش کنید و روی بستنی و دسرهای خامهای بریزید.
برای بیسکویت شورتبرد از چه چیزی بهجای کره استفاده کنم؟
کره بخش مهمی از عطر و بافت ترد و شکنندهٔ شورتبرد است و جایگزینکردنش نتیجه را تغییر میدهد. برای گزینهٔ بدون لبنیات، کرهٔ گیاهیِ سفت را به همان اندازه بهکار ببرید؛ روغن مایع مناسب نیست، چون خمیر را شل و بافت را متفاوت میکند.
یک بیسکویت شورتبرد معمولاً چهقدر وزن دارد؟
اندازهٔ بیسکویتها یکسان نیست، اما یک تکهٔ کوچک معمولاً حدود ۱۰ تا ۱۵ گرم است. برای نمونه، یک تکهٔ ۱۲ گرمی ۶۷ کیلوکالری دارد.
بیسکویت شورتبرد چه مواد حساسیتزایی دارد؟
در دستور رایج، آرد گندم و کره بهکار میرود؛ بنابراین ممکن است حاوی گلوتن و شیر باشد. اگر بیسکویت آماده میخرید و به مادهای حساسیت دارید، فهرست ترکیبات و هشدار آلودگی متقاطع را بررسی کنید.
منبع: Canadian Nutrient File 6630 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
