نمک دریایی

نمک دانه‌درشت را هنگام پخت اضافه کنید تا در غذا حل شود؛ نمک پولکی را بهتر است درست پیش از سرو روی سبزیجات کبابی، تخم‌مرغ یا نان بپاشید تا بافت تردش باقی بماند.

بله، اما اندازهٔ دانه‌ها مهم است: یک قاشق از نمک پولکی یا درشت معمولاً نمک کمتری از همان حجم نمک ریز دارد. اگر دستور مقدار دقیقی می‌خواهد، با وزن اندازه بگیرید یا نمک درشت را آسیاب کنید.

آن را در ظرف دربسته و خشک، دور از بخار اجاق و سینک نگه دارید. نمک پولکی را در ظرفی با دهانهٔ پهن بگذارید تا هنگام برداشتن خرد نشود.

نمک دریایی معمولی الزاماً یددار نیست؛ یددار بودن به غنی‌سازی محصول بستگی دارد. اگر یددار بودن برایتان مهم است، نوعی را انتخاب کنید که روی بسته‌بندی یددار بودنش ذکر شده باشد.

نمک دریایی ریز برای مزه‌دار کردن سوپ، سس و آبِ پاستا مناسب است؛ دانه‌های درشت و پولکی را روی سالاد گوجه، سیب‌زمینی تنوری، ماهی کبابی یا کارامل نمکی به‌کار ببرید.

آب دریا را در حوضچه‌های کم‌عمق یا با گرما تبخیر می‌کنند تا بلورهای نمک باقی بمانند؛ شکل و اندازهٔ بلورها به روش برداشت و میزان رطوبت بستگی دارد.

در هر ۱۰۰ گرم، نمک دریایی ۳۷۷۰۰ میلی‌گرم سدیم دارد و نمک خوراکی ۳۸۴۰۰ میلی‌گرم. اختلاف به معنی تفاوت چشمگیر در مصرف معمول نیست؛ مقدار مصرف و اندازهٔ بلورها هم مهم‌اند.