بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کلم رومانسکو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۰ kcal —
- پروتئین ۳ g 6%
- کربوهیدرات ۲٫۲ g 1%
- چربی ۰٫۳ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۳٫۲ g 11%
- قندها ۲٫۲ g —
- سدیم ۲۳ mg 1%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۷٫۸ µg 1%
- ویتامین C ۸۸٫۱ mg 98%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۲۰٫۲ µg 17%
- تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۰٫۷۳ mg 5%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۲۲ mg 13%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۳ mg 3%
- آهن ۰٫۷۳ mg 4%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۶۲ mg 5%
- پتاسیم ۳۰۰ mg 6%
- روی ۰٫۶۴ mg 6%
- مس ۰٫۰۴ mg 5%
- منگنز ۰٫۲۵ mg 11%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 30 | ۳ g | ۲٫۲ g | ۰٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 15 | ۱٫۵ g | ۱٫۱ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 45 | ۴٫۴ g | ۳٫۳ g | ۰٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 59 | ۵٫۹ g | ۴٫۴ g | ۰٫۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 74 | ۷٫۴ g | ۵٫۵ g | ۰٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کلم رومانسکو
کلم رومانسکو را چطور در فر برشته کنم؟
گلچهها را جدا کنید، با کمی روغن و نمک مخلوط کنید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید؛ وقتی لبهها طلایی و ساقه با چنگال نرم شد، آماده است.
هنگام خرید کلم رومانسکو به چه چیزهایی توجه کنم؟
کلمی بردارید که سرِ سفت و سنگین، گلچههای فشرده و رنگ سبز روشن داشته باشد. لکههای تیره، گلچههای شل یا برگهای پژمرده نشانهٔ ماندگیاند.
کلم رومانسکو را چطور نگهداری کنم؟
آن را نشسته و در کیسهای با چند سوراخ، در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید و بهتر است طی چند روز مصرفش کنید. اگر خردش کردهاید، در ظرف دربسته نگه دارید و زودتر بپزید.
کلم رومانسکو را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
گلچههایش را در پاستا، سوپ سبزیجات یا کاری بریزید؛ برای پاستا، آنها را برشته کنید و با سیر، روغن زیتون و پنیر رندهشده مخلوط کنید. ساقهٔ پوستگرفته هم خوردنی است و میتوانید آن را خرد کنید و همراه گلچهها بپزید.
اگر کلم رومانسکو پیدا نکردم، چه چیزی جایش بگذارم؟
گلکلم یا بروکلی جایگزینهای مناسبیاند؛ گلکلم طعم ملایمتری دارد و بروکلی طعم سبزتر و پررنگتری. گلچهها را هماندازهٔ قطعات رومانسکو ببرید تا در زمان مشابه بپزند.
کلم رومانسکو از نظر ویتامین سی با بروکلی چه فرقی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، بروکلی ۶۸٫۳ میلیگرم ویتامین سی دارد و کلم رومانسکو ۸۸٫۱ میلیگرم. کلم رومانسکو را زیاد نپزید؛ بخارپزکردن کوتاه یا برشتهکردن، از جوشاندن طولانی بهتر است.
چرا گلچههای کلم رومانسکو شکل مارپیچی دارند؟
گلچههای کوچکتر، طرح مارپیچیِ تکرارشوندهای میسازند که به شکل سرِ کلم هم دیده میشود. رومانسکو از خویشاوندان کلمبرگ، گلکلم و بروکلی است و معمولاً مثل گلکلم به گلچه تقسیم میشود.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 20280 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
