بدانید چه چیزی در بشقابتان است
نشاسته سیبزمینی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۸ kcal —
- پروتئین ۰ g 0%
- کربوهیدرات ۸۶ g 31%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰٫۶ g 2%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۳٫۸ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۱ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰٫۱۲ mg 1%
- ویتامین B6 ۰٫۰۱ mg 1%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۷٫۵ mg 2%
- آهن ۰٫۸۴ mg 5%
- منیزیم ۶ mg 1%
- فسفر ۳۵٫۶ mg 3%
- پتاسیم ۳۳٫۵ mg 1%
- روی ۰٫۱۶ mg 1%
- مس ۰٫۱ mg 11%
- منگنز ۰٫۱ mg 4%
- سلنیوم ۰٫۴ µg 1%
- ید ۰٫۴۹ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 348 | ۰ g | ۸۶ g | ۰٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 174 | ۰ g | ۴۳ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 522 | ۰ g | ۱۳۰ g | ۰٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 696 | ۰ g | ۱۷۳ g | ۰٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 870 | ۰ g | ۲۱۶ g | ۰٫۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ نشاسته سیبزمینی
نشاسته سیبزمینی را چطور به سس یا سوپ اضافه کنم که گلوله نشود؟
ابتدا نشاسته را با کمی آب سرد کاملاً حل کنید، سپس مخلوط را کم‌کم به مایع داغِ در حال هم‌زدن بیفزایید. پس از غلیظ‌شدن، چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید؛ جوش طولانی می‌تواند غلظت آن را کم کند.
برای غلیظکردن سس، نشاسته سیبزمینی را چقدر بجوشانم؟
وقتی سس غلیظ شد، حدود یک دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید و از جوش شدید یا پخت طولانی پرهیز کنید. نشاسته را مستقیم داخل مایع داغ نریزید؛ اول آن را در آب سرد حل کنید.
آیا نشاسته سیبزمینی را میتوان بهجای آرد سیبزمینی استفاده کرد؟
نه، این دو یکی نیستند: نشاسته تقریباً خالص و برای غلیظکردن است، اما آرد سیبزمینی از خود سیبزمینی خشک و آسیابشده تهیه میشود و پروتئین و فیبر بیشتری دارد. در دستور نان یا خمیر، جایگزینی مستقیم معمولاً بافت را تغییر میدهد.
نشاسته سیبزمینی چه فرقی با نشاسته ذرت دارد؟
هر دو برای غلیظکردن به کار میروند؛ نشاسته سیبزمینی معمولاً سس را شفافتر و براقتر میکند و بهتر است در پایان پخت افزوده شود. از نظر انرژی در هر ۱۰۰ گرم، نشاسته سیبزمینی ۳۴۸ و نشاسته ذرت ۳۵۵ کیلوکالری دارد.
نشاسته سیبزمینی را در چه غذاهایی استفاده میکنند؟
از آن برای غلیظکردن سوپ، خورش و سس و نیز سبککردن بافت بعضی کیکها و بیسکویتها استفاده میشود. برای سس، آن را در آب سرد حل کنید و نزدیک پایان پخت بیفزایید.
نشاسته سیبزمینی را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته، در جای خشک و خنک و دور از بخار اجاق نگه دارید؛ رطوبت باعث کلوخه‌شدن پودر میشود. قاشق خیس را داخل ظرف نگذارید.
نشاسته سیبزمینی از کجا به دست میآید؟
نشاسته را از سیبزمینی جدا میکنند: سیبزمینی را رنده و با آب مخلوط میکنند تا نشاسته از بافت آن خارج شود، سپس آن را تهنشین و خشک میکنند. این محصول با پودر یا آرد سیبزمینی فرق دارد.
میتوان نشاسته سیبزمینی را خام خورد؟
بهتر است آن را خام نخورید؛ پودر خشک بهراحتی در دهان یا گلو میچسبد و برای استفاده در غذا باید با مایع مخلوط و پخته شود. آن را بهصورت خشک به کودک ندهید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 4090 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
