بگت فرانسوی

فر را روی ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید، کمی آب روی پوسته بپاشید و باگت را ۵ تا ۸ دقیقه مستقیم روی توری بگذارید. برای تردشدن پوسته، آن را در فویل نپیچید.

باگت را همان روزی که می‌خرید، کامل یا برش‌خورده در کیسهٔ دربسته فریز کنید. برش‌ها را مستقیم در توستر بگذارید؛ برای نان کامل، پس از یخ‌زدایی در فر ۱۸۰ درجه حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه گرمش کنید.

برش‌های باگت را کنار پنیر، سوپ پیاز یا خوراک لوبیا سرو کنید؛ برای ساندویچ هم با ژامبون و پنیر، یا سبزیجات کبابی و پنیر بز، ترکیب خوش‌خوراکی است.

نان روستایی با پوستهٔ نسبتاً برشته و مغز جویدنی، جایگزین خوبی برای کنار سوپ و پنیر است. برای ساندویچ، نان سفید بلند یا نان ساندویچی را انتخاب کنید تا مواد به‌راحتی میان آن جا بگیرند.

نان باگت چندغله در هر ۱۰۰ گرم ۶٫۵ گرم فیبر و ۱۱٫۹ گرم پروتئین دارد؛ باگت فرانسوی به‌ترتیب ۲٫۷ گرم و ۸٫۳ گرم دارد. دانه‌ها بافت آن را هم مغذی‌تر و پُردانه‌تر می‌کنند.

بخار در آغاز پخت کمک می‌کند خمیر در فر خوب باز شود؛ با کم‌شدن بخار، پوسته خشک و برشته می‌شود. باگت کلاسیک معمولاً از آرد گندم، آب، مخمر و نمک درست می‌شود و شکل دراز و برش‌های مورب روی آن شناخته‌شده است.

در کیسهٔ پلاستیکی نگذارید، چون پوسته زود نرم می‌شود؛ آن را در کیسهٔ کاغذی یا جعبهٔ نان نگه دارید و همان روز یا روز بعد بخورید. باگت معمولاً تا روز دوم بیات می‌شود؛ برای نگهداری طولانی‌تر، فریزکردن بهتر است.

بله؛ باگت معمولی از آرد گندم تهیه می‌شود و گلوتن دارد. اگر به نان بدون گلوتن نیاز دارید، باگت مخصوصِ تهیه‌شده از آردهای بدون گلوتن را انتخاب کنید.