بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کوفته گوشت خوک و گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
در سس گوجه فرنگی، خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۳ kcal —
- پروتئین ۱۰ g 20%
- کربوهیدرات ۴٫۶ g 2%
- چربی ۷٫۲ g 9%
- چربی اشباع ۲٫۷ g 13%
- فیبر ۰٫۹ g 3%
- قندها ۲٫۸ g —
- سدیم ۶۰ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۵۷ µg 6%
- ویتامین C ۲۰ mg 22%
- ویتامین D ۰٫۴ µg 2%
- ویتامین E ۰٫۹۹ mg 7%
- تیامین (B1) ۰٫۱۹ mg 16%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۲٫۴ mg 15%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۴ mg 9%
- ویتامین B6 ۰٫۲۱ mg 12%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۰٫۶ µg 25%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۱ mg 3%
- آهن ۱٫۲ mg 6%
- منیزیم ۱۷ mg 4%
- فسفر ۱۰۸ mg 9%
- پتاسیم ۲۸۵ mg 6%
- روی ۱٫۵ mg 14%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- منگنز ۰٫۱۲ mg 5%
- سلنیوم ۵ µg 9%
- ید ۸ µg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 123 | ۱۰ g | ۴٫۶ g | ۷٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 62 | ۵ g | ۲٫۳ g | ۳٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 185 | ۱۵ g | ۶٫۹ g | ۱۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 246 | ۲۰ g | ۹٫۲ g | ۱۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 308 | ۲۵ g | ۱۲ g | ۱۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کوفته گوشت خوک و گاو
کوفته گوشت خوک و گاو را چطور بپزم که داخلش هم کاملاً بپزد؟
کوفتهها را هماندازه درست کنید و در تابه با حرارت متوسط حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بچرخانید تا همه طرفشان برشته شود؛ یا در فر ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. دمای مرکز باید به ۷۱ درجهٔ سانتیگراد برسد.
برای اینکه کوفته گوشت خوک و گاو وا نرود چه کار کنم؟
گوشت را فقط تا حد مخلوطشدن با تخممرغ و کمی پودر سوخاری یا نان خیسخورده ورز دهید؛ ورز دادن زیاد کوفته را سفت میکند. مایه را ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید و بعد کوفتهها را شکل دهید.
کوفته گوشت خوک و گاو را با چه غذاهایی سرو میکنند؟
این کوفتهها را میتوانید در سس گوجهفرنگی بپزید و با پاستا، برنج یا نان سرو کنید. برای ساندویچ، کوفتههای پخته را با سس و پنیر داخل نان بگذارید؛ در سوپ هم خوب جا میافتند.
کوفته گوشت خوک و گاو پخته را چطور نگهداری کنم؟
کوفتههای پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال با دمای ۴ درجهٔ سانتیگراد یا پایینتر بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانیتر، آنها را فریز کنید و هنگام گرمکردن تا مرکز کاملاً داغ شوند.
آیا میتوان کوفته گوشت خوک و گاو را خام فریز کرد؟
بله. کوفتههای شکلدادهشده را با فاصله روی سینی فریز کنید؛ پس از سفتشدن، در بستهبندی مناسب فریزر بگذارید تا به هم نچسبند. برای پخت، آنها را در یخچال یخزدایی کنید و آب گوشت خام را دور از غذاهای آماده نگه دارید.
کوفته گوشت خوک و گاو چه فرقی با کتلت گوشت گاو و خوک دارد؟
کوفته معمولاً گرد است و در سس، آب یا کنار غذا سرو میشود؛ کتلت پهنتر است و بیشتر در تابه سرخ میشود. برای کوفته، مایه را به شکل توپهای هماندازه درآورید؛ کتلت را نازکتر کنید تا مغزپخت شود.
بهجای پودر سوخاری در کوفته گوشت خوک و گاو چه چیزی بریزم؟
نان بیات خیسخورده و فشرده، جو دوسر پرک آسیابشده یا آرد سوخاریِ بدون گلوتن میتوانند مایه را منسجم کنند. هرکدام را کمکم اضافه کنید؛ مایه باید شکل بگیرد، اما خشک و سفت نشود.
منبع: CoFID (UK) 19-613 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
