بدانید چه چیزی در بشقابتان است
بریانی مرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
بیرون‌بر
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۶۳ kcal —
- پروتئین ۸٫۵ g 17%
- کربوهیدرات ۱۷ g 6%
- چربی ۷٫۴ g 9%
- چربی اشباع ۲ g 10%
- فیبر ۱٫۲ g 4%
- قندها ۰٫۹ g —
- سدیم ۲۶۳ mg 11%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین D ۰٫۶ µg 3%
- ویتامین E ۱٫۴ mg 9%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
- نیاسین (B3) ۲٫۸ mg 18%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۸ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۱۳ mg 8%
- بیوتین (B7) ۱٫۴ µg 5%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۳ mg 2%
- آهن ۱٫۳ mg 7%
- منیزیم ۱۶ mg 4%
- فسفر ۸۷ mg 7%
- پتاسیم ۱۷۰ mg 4%
- روی ۰٫۶ mg 5%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- منگنز ۰٫۲۵ mg 11%
- سلنیوم ۷ µg 13%
- ید ۵ µg 3%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 163 | ۸٫۵ g | ۱۷ g | ۷٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 82 | ۴٫۳ g | ۸٫۳ g | ۳٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 245 | ۱۳ g | ۲۵ g | ۱۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 326 | ۱۷ g | ۳۳ g | ۱۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 408 | ۲۱ g | ۴۲ g | ۱۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ بریانی مرغ
برای بریانی مرغ برنج را چطور بپزم که شفته نشود؟
برنج باسماتی را بشویید و حدود ۲۰ دقیقه بخیسانید. در آب جوش نمک‌دار فقط تا وقتی بپزید که دانه بیرونش نرم و مغزش هنوز کمی سفت باشد؛ سپس آبکش کنید تا هنگام دمکشیدن با مرغ وا نرود.
بریانی مرغ را چطور لایهلایه دم کنم؟
مرغ مزهدارشده را با پیاز و ادویه بپزید تا نیمپز شود، بعد برنج آبکششده را روی آن بریزید. درِ قابلمه را با دمکنی بپوشانید و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی شعله کم دم کنید؛ مرغ باید کاملاً پخته و مغز آن دستکم ۷۵ درجه سانتیگراد باشد.
برای بریانی مرغ کدام قسمت مرغ بهتر است؟
رانِ بدون استخوان معمولاً آبدارتر میماند و برای دمکشیدن طولانی مناسب است؛ سینه زودتر میپزد و ممکن است خشک شود. اگر مرغ استخواندار به کار میبرید، تکهها را هماندازه انتخاب کنید تا با هم بپزند.
بریانی مرغ را با چه مخلفاتی سرو کنم؟
ماست ساده یا رایتا با خیار و نعناع، تندی و عطر ادویه را متعادل می‌کند. سالاد پیاز و گوجه یا یک ترشی ملایم هم کنار آن خوب میشود؛ برای روی برنج می‌توانید پیازداغ و زعفران دم‌کرده بریزید.
بریانی مرغ را چطور نگه دارم و دوباره گرم کنم؟
باقیمانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف کمعمق و دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. فقط بهاندازه وعدهای که میخورید گرم کنید؛ همه بخشها باید کاملاً داغ و بخارکنان شوند.
بریانی مرغ چه فرقی با کاری مرغ دارد؟
بریانی مرغ غذای برنجیِ لایهلایه است و برنج بخش اصلی وعده را تشکیل میدهد؛ کاری مرغ معمولاً خورش یا سسی ادویهدار است که جداگانه کنار برنج میآید. در هر ۱۰۰ گرم، کاری مرغ پروتئین بیشتری دارد: ۱۱٫۷ گرم در برابر ۸٫۵ گرم در بریانی مرغ.
چرا به این غذا بریانی میگویند؟
نام بریانی با واژهٔ فارسیِ «بریان» به معنای بریان یا سرخشده پیوند دارد. بریانی مرغ در شکلهای گوناگون در جنوب آسیا پخته میشود و روش لایهکردن برنج و گوشت، از ویژگیهای شناختهشدهٔ آن است.
منبع: CoFID (UK) 19-454 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
