بدانید چه چیزی در بشقابتان است
رول بهاری
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
با گوشت، بیرون‌بر
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۴۲ kcal —
- پروتئین ۶٫۵ g 13%
- کربوهیدرات ۱۸ g 7%
- چربی ۱۶ g 21%
- چربی اشباع ۳٫۸ g 19%
- فیبر ۲ g 7%
- قندها ۱٫۸ g —
- سدیم ۴۸۵ mg 21%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۹ µg 3%
- ویتامین E ۱٫۵ mg 10%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 5%
- نیاسین (B3) ۱ mg 6%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۳ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۰۶ mg 4%
- بیوتین (B7) ۳٫۳ µg 11%
- فولات (B9) ۳ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۴ µg 17%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۲ mg 2%
- آهن ۱٫۲ mg 7%
- منیزیم ۱۳ mg 3%
- فسفر ۶۴ mg 5%
- پتاسیم ۱۱۷ mg 2%
- روی ۰٫۶ mg 5%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۲۴ mg 10%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 242 | ۶٫۵ g | ۱۸ g | ۱۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 121 | ۳٫۳ g | ۹٫۱ g | ۸٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 363 | ۹٫۸ g | ۲۷ g | ۲۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 484 | ۱۳ g | ۳۶ g | ۳۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 605 | ۱۶ g | ۴۶ g | ۴۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ رول بهاری
رول بهاری را چطور سرخ کنیم تا ترد شود؟
روغن را به حدود ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد برسانید و رولها را در چند نوبت، حدود ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. شلوغکردن قابلمه دمای روغن را پایین میآورد و پوسته را چرب میکند.
رول بهاری را در فر یا سرخکن بدون روغن چطور بپزیم؟
رولها را با کمی روغن چرب کنید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ نیمهٔ کار برگردانید. در سرخکن بدون روغن، دمای ۱۹۰ درجه و حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه معمولاً کافی است.
برای پیچیدن رول بهاری از چه خمیری استفاده میشود؟
برای رول بهاری سرخشده معمولاً از ورقههای نازک خمیر گندم استفاده میشود؛ ورقهٔ برنجی بیشتر برای رول تازه و نپخته است. مواد میانی را کم و نسبتاً خشک بریزید و لبهٔ خمیر را با آب یا مخلوط آرد و آب ببندید.
رول بهاری را با چه سسی سرو کنیم؟
سس شیرینـتند چیلی، سس سویا و سس سرکهٔ برنجی از همراههای رایج آن هستند. چند قطره آبلیمو یا سرکه کنار سس، مزهٔ چرب و ترد رول را متعادل میکند.
رول بهاری با رول تخممرغ چه فرقی دارد؟
نام و دستورها در جاهای مختلف فرق میکنند، اما رول بهاری معمولاً پوستهای نازکتر و تردتر دارد و مواد میانیاش میتواند سبزیجات یا گوشت باشد. رول تخممرغ اغلب پوستهٔ ضخیمتر و تاولزدهتری دارد؛ برای نمونه، انرژی رول تخممرغ ۲۵۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم است.
رول بهاری را چطور نگه داریم که خمیرش نرم نشود؟
رول سرخشده را پس از خنکشدن در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و برای تردشدن دوباره، چند دقیقه در فر داغ یا سرخکن بدون روغن گرم کنید. رول پیچیده اما سرخنشده را جدا از هم در فریزر بگذارید تا به هم نچسبند.
رول بهاری معمولاً چه موادی دارد؟
مواد میانی رایج شامل کلم، هویج، جوانهٔ لوبیا، قارچ و گاهی گوشت است؛ آن‌ها را باریک خرد و پیش از پیچیدن تفت دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود. رطوبت زیاد میتواند خمیر را پاره کند یا هنگام سرخ‌کردن باعث ترکیدن رول شود.
رول بهاری گیاهی با رول بهاری معمولی چه تفاوتی دارد؟
رول بهاری گیاهی با مغز سبزیجات، در هر ۱۰۰ گرم ۳٫۸ گرم پروتئین دارد؛ مقدار پروتئین رول بهاری ۶٫۵ گرم است. مواد میانی رول گیاهی را می‌توانید با قارچ یا توفو پُرمایه‌تر کنید.
منبع: CoFID (UK) 19-327 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
