کاری مرغ با برنج

مرغ را تکه‌تکه کنید و با پیاز و ادویه در تابه تفت دهید؛ سس را اضافه کنید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آرام بپزید. دمای مرکز ضخیم‌ترین تکه باید به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.

برای اینکه دانه‌های برنج له نشوند، برنج را جداگانه بپزید و کاری را هنگام سرو روی آن بریزید. اگر برنج را داخل سس می‌پزید، مایع کافی اضافه کنید و تا جذب شدن آن درِ قابلمه را ببندید.

ماست و خیار یا ماست ساده، تکه‌های لیمو و سبزی تازه طعم ادویه را متعادل می‌کنند. نان تخت هم برای برداشتن سس مناسب است.

برای سسی خامه‌ای، ماست پرچرب یا خامه را در پایان پخت اضافه کنید و پس از آن سس را نجوشانید تا نبُرد. برای سس سبک‌تر، کمی آب مرغ یا آب همراه با گوجهٔ خردشده به کار ببرید.

غذا را در ظرف کم‌عمق بگذارید و حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در یخچال قرار دهید؛ بهتر است مرغ و برنج را جدا نگه دارید تا برنج خیس نشود. باقی‌مانده را ظرف سه تا چهار روز مصرف کنید.

فقط به‌اندازهٔ مصرف گرم کنید و در قابلمه یا مایکروویو آن را هم بزنید تا همهٔ بخش‌ها کاملاً داغ و بخاردار شوند. اگر غذا خشک شده، یک قاشق آب اضافه کنید؛ آن را بیش از یک بار گرم نکنید.

بله؛ پس از خنک شدن، آن را در ظرف دربسته و وعده‌ای فریز کنید. برای مصرف، یک شب در یخچال بگذارید تا یخ‌زدایی شود و سپس تا داغ شدن کامل گرم کنید.