بدانید چه چیزی در بشقابتان است
جگر و پیاز
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته شده، خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۲ kcal —
- پروتئین ۱۵ g 29%
- کربوهیدرات ۵٫۴ g 2%
- چربی ۶٫۹ g 9%
- چربی اشباع ۱٫۳ g 7%
- فیبر ۱٫۵ g 5%
- قندها ۴٫۳ g —
- سدیم ۵۳ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۱۹۷۰ µg 1330%
- ویتامین C ۱۴ mg 16%
- ویتامین D ۰٫۳ µg 2%
- ویتامین E ۱٫۳ mg 9%
- تیامین (B1) ۰٫۲۸ mg 23%
- ریبوفلاوین (B2) ۲٫۶ mg 198%
- نیاسین (B3) ۹٫۲ mg 57%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۴٫۶ mg 91%
- ویتامین B6 ۰٫۳۲ mg 19%
- بیوتین (B7) ۲۵٫۹ µg 86%
- فولات (B9) ۱۴۶ µg 37%
- ویتامین B12 ۲۹٫۹ µg 1246%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۵ mg 2%
- آهن ۵٫۴ mg 30%
- منیزیم ۱۹ mg 5%
- فسفر ۲۸۶ mg 23%
- پتاسیم ۲۹۷ mg 6%
- روی ۲٫۹ mg 26%
- مس ۶٫۷ mg 746%
- منگنز ۰٫۳ mg 13%
- سلنیوم ۲۹ µg 53%
- ید ۶ µg 4%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 142 | ۱۵ g | ۵٫۴ g | ۶٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 71 | ۷٫۴ g | ۲٫۷ g | ۳٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 213 | ۲۲ g | ۸٫۱ g | ۱۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 284 | ۲۹ g | ۱۱ g | ۱۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 355 | ۳۷ g | ۱۴ g | ۱۷ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ جگر و پیاز
جگر و پیاز را چطور سرخ کنم که جگر سفت نشود؟
جگر را به ورقههای هماندازه ببرید و پیاز را جداگانه تا طلایی شدن تفت دهید. جگر را در تابه داغ، هر طرف حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید؛ وقتی مغز آن کاملاً پخت، از روی حرارت بردارید تا خشک و لاستیکی نشود.
برای جگر و پیاز، جگر گوسفند بهتر است یا گاو؟
جگر گوسفند معمولاً طعمی قویتر دارد و زود میپزد؛ جگر گاو درشتتر و بافتش سفتتر است، پس آن را نازکتر برش بزنید. هر دو با پیاز فراوان خوب میشوند؛ نوع تازه و بدون بوی نامطبوع انتخاب کنید.
جگر را پیش از پخت بشوییم یا در شیر بخیسانیم؟
اگر رگهای درشت یا پردهای روی جگر هست، آنها را جدا کنید و جگر را با دستمال تمیز خشک کنید؛ شستن زیر شیر آب میتواند آلودگی را به اطراف پخش کند. خیساندن در شیر اختیاری است و ممکن است طعم تند جگر را ملایمتر کند؛ پس از آن جگر را خشک کنید.
جگر و پیاز را با چه غذاهایی سرو می‌کنند؟
این غذا را با نان تازه یا برنج، سبزی خوردن و ترشی سرو کنید. کمی آب‌لیمو یا سماق هنگام سرو، طعم غنی جگر و شیرینی پیاز را متعادل میکند.
جگر و پیاز پخته را چطور نگهداری و دوباره گرم کنیم؟
باقیمانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرمکردن، آن را با کمی آب در تابه روی حرارت ملایم گرم کنید تا کاملاً داغ شود؛ گرمکردن طولانی جگر را سفت میکند.
جگر و پیاز از نظر پروتئین با جگر گاو چه تفاوتی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، جگر گاو ۲۴٫۸ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۵ گرم در جگر و پیاز. عدد جگر و پیاز به ترکیب آن با پیاز هم مربوط است، بنابراین سهم جگر در هر دستور بر نتیجه اثر می‌گذارد.
جگر و پیاز منبع آهن است؟
بله؛ جگر و پیاز منبع آهن است، چون آهن آن به آستانهٔ منبعبودن میرسد. مقدار آهن در هر ۱۰۰ گرم ۵٫۴ میلیگرم است.
جگر و پیاز چه مقدار ویتامین آ دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم جگر و پیاز، ویتامین آ ۱۱۹۷۰ میکروگرم است؛ این مقدار بالاست. به‌ویژه در دوران بارداری، از زیاده‌روی در خوردن جگر پرهیز کنید.
منبع: CoFID (UK) 19-604 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
