بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پولنتا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
هیدراته، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۶۸ kcal —
- پروتئین ۱٫۹ g 4%
- کربوهیدرات ۱۵ g 6%
- چربی ۰٫۴ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۱٫۷ g 6%
- سدیم ۵۴۱ mg 24%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- نیاسین (B3) ۰٫۳ mg 2%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۲ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- بیوتین (B7) ۰٫۵ µg 2%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۶ mg 0%
- آهن ۰٫۱۳ mg 1%
- منیزیم ۷ mg 2%
- فسفر ۲۰ mg 2%
- پتاسیم ۲۷ mg 1%
- روی ۰٫۱ mg 1%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 68 | ۱٫۹ g | ۱۵ g | ۰٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 34 | ۱ g | ۷٫۶ g | ۰٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 102 | ۲٫۹ g | ۲۳ g | ۰٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 136 | ۳٫۸ g | ۳۰ g | ۰٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 170 | ۴٫۸ g | ۳۸ g | ۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پولنتا
پولنتا چیست و از چه چیزی درست می‌شود؟
پولنتا غذایی ایتالیایی است که با پختن آرد یا بلغور ذرت در آب یا آبِ گوشت درست می‌شود. ممکن است نرم و خامه‌ای سرو شود یا پس از سردشدن شکل بگیرد و برای سرخ‌کردن یا گریل‌کردن برش بخورد.
پولنتا را چطور بپزم که گلوله نشود؟
آب یا آبِ گوشت را بجوشانید و آرد ذرت را کمکم، مثل باران، اضافه کنید و همزمان با همزن دستی مرتب هم بزنید. سپس شعله را کم کنید و پولنتا را حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا نرم و غلیظ شود؛ اگر آرد روی بسته فوریپز است، زمان پخت همان بسته را دنبال کنید.
چطور پولنتای سفت و برشپذیر درست کنم؟
پولنتای پخته را در سینی کمعمقِ چربشده بریزید، سطحش را صاف کنید و بگذارید خنک شود تا خودش را بگیرد. بعد برش بزنید و در تابهٔ چربشده، هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود؛ برای گریل هم برشها را کمی چرب کنید.
پولنتا را با چه غذاهایی سرو کنم؟
پولنتای نرم کنار قارچ تفتداده، سبزیجات کبابی یا خوراک لوبیا خوشطعم است و میتواند جای پورهٔ سیبزمینی را بگیرد. در سبک ایتالیایی، آن را با سس گوجهفرنگی و پنیر یا راگوی گوشت سرو میکنند.
پولنتای پخته را چطور نگهداری کنم؟
پولنتا را پس از خنکشدن در ظرف دربسته بگذارید و تا سه روز در یخچال نگه دارید. برای گرمکردن، کمی آب یا شیر اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید؛ پولنتای سفتشده را هم میتوانید برش بزنید و سرخ کنید.
آیا می‌شود پولنتا را به‌جای آرد ذرت در دستور غذا به کار برد؟
نه همیشه؛ پولنتای پخته رطوبت زیادی دارد و جای آرد ذرت خشک را در خمیر یا شیرینی نمی‌گیرد. اگر دستور غذایی پولنتا می‌خواهد، از آرد یا بلغور ذرت استفاده کنید و آن را بپزید؛ برای بافت یکدست‌تر، نوع ریزتر مناسب‌تر است.
فرق پولنتای آماده با آرد یا بلغور ذرت چیست؟
آرد یا بلغور ذرت خشک است و برای خوردن باید پخته شود، اما پولنتای آماده از پیش پخته و مرطوب است. بنابراین وزن برابر از پولنتای آماده انرژی کمتری از آرد ذرت پولنتا دارد: ۶۸ کیلوکالری در برابر ۱۰۸ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم آرد ذرت پولنتا.
منبع: CoFID (UK) 11-905 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
