بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پاهای خوک ترشی شده
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۷۱ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 38%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۱ g 14%
- چربی اشباع ۳٫۲ g 16%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۰۵۰ mg 46%
- کلسترول ۸۹ mg 30%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۳ µg 3%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۳ µg 2%
- ویتامین E ۰٫۱۷ mg 1%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 5%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۴ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۰۶ mg 4%
- فولات (B9) ۱ µg 0%
- ویتامین B12 ۰٫۵۱ µg 21%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۹ mg 1%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۶ mg 1%
- فسفر ۶۰ mg 5%
- پتاسیم ۴۷ mg 1%
- روی ۲٫۴ mg 22%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۲۶٫۳ µg 48%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 171 | ۱۹ g | ۰ g | ۱۱ g |
| 1 وعده | ۱۱۷ g | 200 | ۲۲ g | ۰ g | ۱۲ g |
| 2 وعده | ۲۳۴ g | 400 | ۴۵ g | ۰ g | ۲۵ g |
| ½ وعده | ۵۸٫۵ g | 100 | ۱۱ g | ۰ g | ۶٫۲ g |
| 3 وعده | ۳۵۱ g | 600 | ۶۷ g | ۰ g | ۳۷ g |
| 4 وعده | ۴۶۸ g | 800 | ۸۹ g | ۰ g | ۴۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 86 | ۹٫۶ g | ۰ g | ۵٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 257 | ۲۹ g | ۰ g | ۱۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 342 | ۳۸ g | ۰ g | ۲۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 428 | ۴۸ g | ۰ g | ۲۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پاهای خوک ترشی شده
پاهای خوک ترشیشده را باید پیش از خوردن بپزم؟
ترشیشدن بهتنهایی به معنی پختهبودن نیست؛ بعضی نمونهها آمادهٔ خوردناند و بعضی باید کاملاً پخته شوند. اگر محصول خام است، آن را در آب آرام بجوشانید تا گوشت نرم شود و دمای مرکز به دستکم ۷۱ درجهٔ سانتیگراد برسد.
چطور پاهای خوک ترشیشده را بپزم تا نرم شوند؟
اگر خاماند، آنها را در قابلمه با آب بپوشانید و پس از جوشآمدن، با شعلهٔ کم حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزید؛ وقتی گوشت بهآسانی از استخوان جدا شد آماده است. برای کمکردن شوری، پیش از پخت آبکشیشان کنید.
پاهای خوک ترشیشده را بعد از بازکردن چطور نگه دارم؟
در ظرف دربسته و در یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. اگر برای مدت بیشتری می‌خواهید نگه دارید، آنها را در بسته‌بندی مناسب فریزر بگذارید.
پاهای خوک ترشیشده را با چه غذاهایی سرو می‌کنند؟
پس از پخت، گوشت را از استخوان جدا کنید و به خوراک لوبیا، سوپ یا سبزی‌های برگ‌دارِ پخته اضافه کنید؛ آب پخت هم برای طعم‌دادن به خوراک مناسب است. چون ترشی و شوری دارد، پیش از افزودن نمک غذا را بچشید.
فرق پاهای خوک ترشیشده با پای خوک چیست؟
پاهای خوک ترشیشده در هر ۱۰۰ گرم ۱۹٫۱ گرم پروتئین دارند، در برابر ۲۱٫۹ گرم در پای خوک؛ اما سدیم آنها بیشتر است: ۱۰۵۰ میلیگرم در برابر ۹۴۶ میلیگرم. هر دو بخشهایی از پای خوکاند، ولی نوع ترشیشده در آبنمک نگهداری شده است.
آیا باید پاهای خوک ترشیشده را برای کمکردن شوری خیساند؟
اگر مزهٔ آبنمک تند است، آنها را پیش از پخت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در آب سردِ یخچال بخیسانید و آب را دور بریزید. خیساندن طولانی لازم نیست و ممکن است بخشی از مزهٔ ترشی را هم کم کند.
منبع: USDA FoodData Central 169157 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
