بدانید چه چیزی در بشقابتان است
صدف راکفلر
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۴ kcal —
- پروتئین ۷٫۶ g 15%
- کربوهیدرات ۷٫۵ g 3%
- چربی ۷٫۵ g 10%
- چربی اشباع ۳٫۲ g 16%
- فیبر ۱٫۹ g 7%
- قندها ۱٫۲ g —
- سدیم ۴۳۰ mg 19%
- کلسترول ۳۶ mg 12%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۸۰ µg 31%
- ویتامین C ۱٫۲ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱٫۸ mg 12%
- ویتامین K ۲۱۷ µg 181%
- تیامین (B1) ۰٫۱۴ mg 12%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۶ mg 12%
- نیاسین (B3) ۱٫۷ mg 10%
- ویتامین B6 ۰٫۱۱ mg 6%
- فولات (B9) ۵۷ µg 14%
- ویتامین B12 ۳٫۶ µg 148%
- کولین ۴۸٫۳ mg 9%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰۶ mg 8%
- آهن ۳٫۴ mg 19%
- منیزیم ۴۷ mg 11%
- فسفر ۱۰۴ mg 8%
- پتاسیم ۲۴۵ mg 5%
- روی ۱۸٫۸ mg 171%
- مس ۱٫۴ mg 158%
- سلنیوم ۱۶٫۷ µg 30%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 134 | ۷٫۶ g | ۷٫۵ g | ۷٫۵ g |
| 1 وعده | ۳۰ g | 40 | ۲٫۳ g | ۲٫۲ g | ۲٫۳ g |
| 2 وعده | ۶۰ g | 80 | ۴٫۶ g | ۴٫۵ g | ۴٫۵ g |
| ½ وعده | ۱۵ g | 20 | ۱٫۱ g | ۱٫۱ g | ۱٫۱ g |
| 3 وعده | ۹۰ g | 121 | ۶٫۹ g | ۶٫۷ g | ۶٫۸ g |
| 4 وعده | ۱۲۰ g | 161 | ۹٫۲ g | ۹ g | ۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 67 | ۳٫۸ g | ۳٫۷ g | ۳٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 201 | ۱۲ g | ۱۱ g | ۱۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 268 | ۱۵ g | ۱۵ g | ۱۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 335 | ۱۹ g | ۱۹ g | ۱۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ صدف راکفلر
صدف راکفلر را چطور در فر بپزم؟
صدفها را روی نیمصدف و روی لایهای از نمک درشت بچینید تا واژگون نشوند. رویشان مایهای از کره، سبزی معطر و خردهنان بریزید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید؛ وقتی رویه طلایی شد و لبهٔ صدف جمع شد، آماده است.
در مایهٔ صدف راکفلر چه سبزیهایی میریزند؟
جعفری و سبزیهای معطر از ترکیبهای رایجاند و در بسیاری از دستورهای امروزی اسفناج هم میریزند. اسفناج را پیش از افزودن کمی تفت دهید و آب اضافیاش را بگیرید تا رویهٔ ناندار خیس نشود.
صدف راکفلر را با چه چیزی سرو کنم؟
آن را تازه و داغ، بهعنوان پیشغذا سرو کنید؛ برش لیمو و نان تُستشده همراههای سادهای هستند که مزهٔ کرهای و سبزیدار رویه را متعادل میکنند. چون خود صدفها در نیمپوسته پخته میشوند، برای خوردنشان چنگال کوچک صدف مناسب است.
صدف راکفلر را میشود از قبل آماده کرد؟
میتوانید مایهٔ سبزی و کره را زودتر آماده کنید و در یخچال نگه دارید، اما آن را درست پیش از پخت روی صدفها بریزید. صدف زنده را در ظرف دربسته یا زیر آب نگه ندارید؛ در یخچال، با پارچهای نمدار و در ظرفی با امکان خروج آب نگهش دارید و صدفهای بازماندهای را که با ضربه بسته نمیشوند دور بریزید.
اگر صدف تازه نداشته باشم، صدف راکفلر را با چه چیزی درست کنم؟
برای طعم و شکل نزدیکتر، صدفِ بدون پوسته را در ظرفهای کوچک فرپز بریزید، روی آن مایهٔ سبزی و خردهنان بگذارید و همانطور بپزید. بافت و مزهٔ صدف خوراکیِ سادهتر است، پس این جایگزین دقیقاً همان نتیجهٔ صدفِ روی نیمپوسته را نمیدهد.
صدف راکفلر را میتوان خام خورد؟
نه؛ این غذا با رویهٔ کرهای و سبزیدار پخته میشود و صدف خام جایگزین مناسبی برای آن نیست. صدف را تا زمانی بپزید که گوشتش داغ و لبههایش جمع شود؛ صدف پختهای را که بوی نامطبوع دارد یا ظاهرش غیرعادی است نخورید.
منبع: FNDDS (USDA) 27450250 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
