ساتای مرغ با سس بادام‌زمینی

مرغ را تکه‌های هم‌اندازه کنید و پس از مزه‌دارکردن به سیخ بکشید. روی گریل یا تابهٔ داغ، هر طرف را چند دقیقه بپزید تا مرکز ضخیم‌ترین تکه به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد؛ سس بادام‌زمینی را جداگانه گرم کنید و هنگام سرو روی مرغ بریزید تا نسوزد.

کرهٔ بادام‌زمینی را با کمی شیر نارگیل یا آب گرم، سس سویا، آب‌لیمو و اندکی شکر یا عسل هم بزنید. اگر سس خیلی غلیظ شد، مایع را کم‌کم اضافه کنید تا به غلظت مناسب برای دیپ یا ریختن روی مرغ برسد.

برنج بخارپز یا نودل، همراه با خیار تازه و سالاد کلم، تعادل خوبی با سس غلیظ و مزه‌دار ایجاد می‌کند. کمی آب‌لیمو و سبزی تازه هم کنار غذا بگذارید تا هرکس به دلخواه اضافه کند.

غذا را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای گرم‌کردن، آن را تا داغ‌شدن کامل حرارت دهید؛ اگر سس سفت شده، کمی آب یا شیر نارگیل به آن بیفزایید.

اردهٔ کنجد می‌تواند جایگزین کرهٔ بادام‌زمینی شود؛ آن را با آب، آب‌لیمو و کمی سس سویا مخلوط کنید و غلظت را تنظیم کنید. مزهٔ سس کنجدی‌تر و تلخ‌تر است و دیگر طعم معمول ساتای را ندارد.

ساتای مرغ معمولاً به سیخ‌های مرغِ مزه‌دار و کباب‌شده گفته می‌شود و ممکن است بدون سس سرو شود؛ در این غذا سس بادام‌زمینی بخش اصلی سرو است. بنابراین سس را می‌توانید کنار سیخ‌ها برای دیپ‌کردن یا روی آن‌ها بریزید.

خیر؛ سس این غذا معمولاً بادام‌زمینی دارد و برای فرد حساس به آن مناسب نیست. حذف تکه‌های بادام‌زمینی کافی نیست، چون خود سس هم حاوی آن است.