گردو

مغز گردو را یک‌لایه روی سینی پخش کنید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بو بدهید؛ وقتی عطرش بلند شد بیرون بیاورید، چون پس از خارج‌کردن هم کمی برشته‌تر می‌شود.

مغز گردو را در ظرف دربسته، دور از گرما و نور نگه دارید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف دربسته در یخچال یا فریزر بگذارید. گردوی بوی‌مانده یا تلخ را مصرف نکنید.

گردوی خردشده را در فسنجان، کشک بادمجان و سالاد بریزید یا با پنیر و سبزی در ساندویچ استفاده کنید. برای حفظ تردی، آن را نزدیک زمان سرو به سالاد اضافه کنید.

برای جایگزینی در کیک، سالاد یا خوراک، پکان یا بادام خردشده بافتی ترد و مزه‌ای آجیلی می‌دهد. در فسنجان، جایگزین کاملاً هم‌مزه‌ای ندارد؛ فندق آسیاب‌شده می‌تواند غلظت بدهد، اما طعم غذا عوض می‌شود.

یک مشت کوچک مغز گردو حدود ۳۰ گرم است و ۱۷۸ کیلوکالری دارد. برای اندازه‌گیری در دستور غذا، بهتر است مغزها را وزن کنید، چون اندازهٔ هر مغز متفاوت است.

گردوی کامل و تکه‌های درشت برای کودک خردسال خطر خفگی دارند. برای کودکانی که هنوز جویدن و بلعیدنشان مطمئن نیست، گردو را کاملاً آسیاب کنید و در غذا یا ماست نرم مخلوط کنید.

بله، گردو از مغزهای حساسیت‌زای درختی است و ممکن است واکنش شدید ایجاد کند. اگر کسی به گردو حساسیت دارد، از خوردن آن و غذاهایی که ممکن است گردو در آن‌ها باشد پرهیز کند.