بدانید چه چیزی در بشقابتان است
روغن خردل
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۸۴ kcal —
- پروتئین ۰ g 0%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۰۰ g 128%
- چربی اشباع ۱۲ g 58%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰ mg 0%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰ mg 0%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۰ mg 0%
- آهن ۰ mg 0%
- منیزیم ۰ mg 0%
- فسفر ۰ mg 0%
- پتاسیم ۰ mg 0%
- روی ۰ mg 0%
- مس ۰ mg 0%
- منگنز ۰ mg 0%
- سلنیوم ۰ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 884 | ۰ g | ۰ g | ۱۰۰ g |
| 1 وعده | ۱۴ g | 124 | ۰ g | ۰ g | ۱۴ g |
| 2 وعده | ۲۸ g | 248 | ۰ g | ۰ g | ۲۸ g |
| ½ وعده | ۷ g | 62 | ۰ g | ۰ g | ۷ g |
| 3 وعده | ۴۲ g | 371 | ۰ g | ۰ g | ۴۲ g |
| 4 وعده | ۵۶ g | 495 | ۰ g | ۰ g | ۵۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 442 | ۰ g | ۰ g | ۵۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 1326 | ۰ g | ۰ g | ۱۵۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1768 | ۰ g | ۰ g | ۲۰۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 2210 | ۰ g | ۰ g | ۲۵۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ روغن خردل
روغن خردل را چطور برای آشپزی آماده کنید؟
روغن خردلِ خوراکی را در تابه گرم کنید تا بوی تند و خامش کمتر شود، اما نگذارید دود کند؛ بعد مواد دیگر را اضافه کنید. برای سرخ‌کردن، حرارت را زیر کنترل نگه دارید و روغن را نسوزانید.
روغن خردل در چه غذاهایی استفاده میشود؟
طعم تند و معطرش در غذاهای جنوب آسیا، مانند کاری، خوراک ماهی و ترشی‌های روغنی، به‌خوبی به کار می‌آید. کمی روغن گرم‌شده را هم می‌توانید برای تفت‌دادن ادویه‌ها و پیاز به کار ببرید.
روغن خردل را با چه چیزهایی میتوان جفت کرد؟
با ماهی، سبزیجاتی مثل گلکلم و بادمجان، و ادویههایی مانند زیره و زردچوبه خوب جور میشود. چون عطرش قوی است، اول مقدار کمی به غذا اضافه کنید تا طعم مواد دیگر را نپوشاند.
روغن خردل را با چه روغنی جایگزین کنیم؟
اگر عطر تند خردل برایتان مهم است، جایگزین کاملاً همسانی ندارد؛ روغن کنجد طعمی آجیلی و روغن کانولا طعمی خنثی‌تر دارد. برای تفت‌دادن می‌توانید از هرکدام استفاده کنید، اما مزهٔ نهایی متفاوت میشود.
روغن خردل چه فرقی با روغن دانه خردل دارد؟
در کاربرد آشپزی، این دو نام گاهی برای روغنی با منشأ دانهٔ خردل به کار می‌روند؛ نام روی بسته به‌تنهایی نوع فراوری یا مناسب‌بودن برای خوردن را روشن نمی‌کند. راهنمای مصرف محصول را بخوانید و روغنی را انتخاب کنید که صریحاً خوراکی معرفی شده باشد.
روغن خردل را چطور نگهداری کنیم؟
درِ بطری را پس از هر بار مصرف محکم ببندید و آن را دور از نور مستقیم، گرما و اجاق نگه دارید. اگر عطرش تغییر کرد یا بوی ماندگی گرفت، برای آشپزی از آن استفاده نکنید.
آیا هر روغن خردلی برای خوردن مناسب است؟
نه؛ بعضی محصولات روغن خردل برای مصرف موضعی فروخته میشوند، نه آشپزی. فقط محصولی را بخورید که روی بسته خوراکی بودنش مشخص شده باشد؛ اگر به خردل حساسیت دارید، از آن استفاده نکنید.
منبع: USDA FoodData Central 172337 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
