بدانید چه چیزی در بشقابتان است
روغن خردل
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گیاهی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۸۵ kcal —
- پروتئین ۰ g 0%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۰۰ g 128%
- چربی اشباع ۱۲ g 58%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۰ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱۰٫۱ mg 67%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰ mg 0%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰ mg 0%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۰ mg 0%
- آهن ۰ mg 0%
- منیزیم ۰ mg 0%
- فسفر ۰ mg 0%
- پتاسیم ۰ mg 0%
- روی ۰ mg 0%
- مس ۰ mg 0%
- منگنز ۰ mg 0%
- سلنیوم ۰ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 885 | ۰ g | ۰ g | ۱۰۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 443 | ۰ g | ۰ g | ۵۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 1328 | ۰ g | ۰ g | ۱۵۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1770 | ۰ g | ۰ g | ۲۰۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 2213 | ۰ g | ۰ g | ۲۵۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ روغن خردل
چطور تندی تیز روغن خردل را ملایمتر کنید؟
برای بسیاری از غذاهای جنوب آسیا، روغن را روی حرارت گرم کنید تا نخستین رگهٔ دود بالا بیاید، سپس شعله را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود. این کار تندی خام و تیز آن را کمتر می‌کند؛ روغن را بی‌مراقبت روی حرارت رها نکنید.
روغن خردل برای سرخ کردن مناسب است؟
نوع تصفیهشده را میتوان برای سرخکردن به کار برد. نوع فشردهٔ سرد عطر تندتری دارد و بیشتر برای چاشنی، ترشی و غذاهایی مناسب است که طعم خود روغن در آنها مهم است.
روغن خردل را در چه غذاهایی به کار می‌برند؟
در آشپزی بنگالی، آن را برای ماهی در سس خردل، ترشی و پخت سبزیجات به کار می‌برند. چند قطره روغن خام یا گرم‌شده هم می‌تواند به سس سالاد یا حبوبات پخته عطر تندی بدهد.
روغن خردل را چطور نگهداری کنید؟
درِ بطری را محکم ببندید و آن را دور از نور مستقیم و گرما، مثلاً در کابینت خنک، نگه دارید. اگر بوی روغن کهنه یا تند و ناخوشایند گرفت، آن را مصرف نکنید.
هنگام خرید روغن خردل چه نکتهای را بررسی کنید؟
روی بستهبندی باید روشن باشد که روغن برای خوراکیبودن عرضه شده است؛ بعضی روغنهای خردل برای مصرف موضعی فروخته میشوند و برای خوردن نیستند. اگر طعم ملایمتر میخواهید، نوع تصفیهشده انتخاب کنید.
آیا میشود روغن خردل را خام خورد؟
بله؛ مقدار کمی از نوع خوراکی را میتوان در سس یا روی غذای آماده ریخت، اما عطر و تندی آن در حالت خام پررنگ است. اگر طعمش برایتان زیادی تیز است، آن را کوتاه گرم کنید و بعد به غذا بیفزایید.
منبع: Canadian Nutrient File 452 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
