سس مایونز کم‌چرب

درِ ظرف را محکم ببندید و آن را در یخچال بگذارید؛ با قاشق تمیز سس بردارید تا خرده‌های غذا وارد ظرف نشود. اگر مدت زیادی بیرون یخچال مانده یا بو و ظاهرش تغییر کرده، آن را دور بریزید.

حرارت مستقیم ممکن است بافت امولسیونی آن را جدا و روغنی کند. برای سالاد سیب‌زمینی یا مرغ، سس را پس از خنک‌شدن مواد اضافه کنید؛ برای ساندویچ هم آن را روی نان بمالید، نه در تابه داغ.

برای سالاد الویه، سالاد سیب‌زمینی، سالاد تن ماهی و ساندویچ مرغ کاربرد دارد. کمی آب‌لیمو یا خردل به آن بزنید تا مزه‌اش در کنار سیب‌زمینی و مرغ متعادل‌تر شود.

برای سس غلیظ و ترش‌مزه، ماست چکیده را با آب‌لیمو و کمی خردل مخلوط کنید؛ برای بافت نزدیک‌تر به مایونز، بخشی از آن را با ماست جایگزین کنید و بقیه را نگه دارید.

در هر ۱۰۰ گرم، سس مایونز معمولی ۳۴٫۵ گرم چربی و ۳۲۷ کیلوکالری دارد؛ در سس مایونز کم‌چرب، چربی ۲۸ گرم و انرژی ۲۹۶ کیلوکالری است. نوع کم‌چرب معمولاً آب یا مواد غلیظ‌کننده بیشتری دارد تا بافت سس حفظ شود.

یک قاشق غذاخوری سرصاف، حدود ۱۵ گرم، نزدیک به ۴۴ کیلوکالری دارد. برای سالاد یا ساندویچ، قاشق را اندازه بگیرید؛ برداشتن مستقیم سس از ظرف معمولاً مقدار مصرف را بیشتر می‌کند.