بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آب گوشت، پیه خوک، پیه گاو، پیه گوسفند
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۹۰ kcal —
- پروتئین ۰ g 0%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۹۹ g 126%
- چربی اشباع ۴۵ g 224%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۴۵ mg 24%
- کلسترول ۱۰۱ mg 34%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۵۹ mg 4%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰ mg 0%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۰ mg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۰ mg 0%
- آهن ۰ mg 0%
- منیزیم ۰ mg 0%
- فسفر ۰ mg 0%
- پتاسیم ۰ mg 0%
- روی ۰ mg 0%
- مس ۰ mg 0%
- سلنیوم ۰ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 890 | ۰ g | ۰ g | ۹۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 445 | ۰ g | ۰ g | ۴۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 1335 | ۰ g | ۰ g | ۱۴۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1780 | ۰ g | ۰ g | ۱۹۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 2225 | ۰ g | ۰ g | ۲۴۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آب گوشت، پیه خوک، پیه گاو، پیه گوسفند
آبگوشت، پیه خوک، پیه گاو و پیه گوسفند چه فرقی دارند؟
آبگوشت چربیِ جمعشده از پخت گوشت است و ممکن است مزهٔ گوشت و کمی آبِ گوشت داشته باشد؛ پیهها چربیِ ذوبشدهٔ بافت حیواناند. پیه گاو و گوسفند معمولاً پس از سردشدن سفتتر میشوند و مزهٔ پررنگتری از چربی خوک دارند.
چطور پیه را در خانه آب کنیم؟
پیه را ریز خرد کنید و در قابلمهای سنگین با حرارت کم، حدود ۹۰ تا ۱۲۰ دقیقه، آرام ذوب کنید؛ هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد. وقتی تکههای جامد کوچک و طلایی شدند، مایع را از صافی ریز رد کنید و بگذارید خنک شود.
برای سرخکردن، پیه بهتر است یا روغن مایع؟
پیه هنگام سردشدن سفت میشود و برای سرخکردن سیبزمینی، تخممرغ یا گوشت طعم غنیتری میدهد؛ روغن مایع طعم خنثیتری دارد و مایع میماند. از پیه بهاندازهٔ کم استفاده کنید: هر ۱۰۰ گرم آن ۸۹۰ کیلوکالری دارد.
پیه را چطور نگهداری کنم؟
پیه صافشده را در ظرف خشک و دربسته، پس از خنکشدن، در یخچال نگه دارید و همیشه با قاشق خشک از آن بردارید. برای نگهداری طولانیتر، آن را در ظرف کوچک در فریزر بگذارید تا هر بار فقط بهاندازهٔ نیاز بیرون بیاورید.
آبگوشت چربی را از غذا چطور جدا کنم؟
آبگوشت را در ظرفی بگذارید تا خنک شود؛ چربی روی سطح میبندد و جداکردنش آسان میشود. اگر عجله دارید، چند تکه یخ را در ملاقه بگذارید و ملاقه را نزدیک سطح حرکت دهید تا چربی به بیرون آن بچسبد.
پیه برای چه غذاهایی مناسب است؟
پیه گاو یا گوسفند برای سرخکردن سیبزمینی و سبزیجات ریشهای و تفتدادن پیاز مناسب است؛ مقدار کمی از آن به خمیر نان یا شیرینی تردی میدهد. پیه خوک هم در خمیر بعضی شیرینیها و برای سرخکردن به کار میرود، اما عطرش با پیه نشخوارکنندگان فرق دارد.
آبگوشت چربی را میشود جای روغن در دستور غذا به کار برد؟
بله؛ برای تفتدادن یا چربکردن قالب میتوانید آبگوشتِ صافشده و سردشده را جای روغن بگذارید، اما چون مزهٔ گوشت دارد، برای شیرینیها یا غذاهای ظریف مناسب نیست. اگر آبگوشت شور بوده، پیش از افزودن نمکِ غذا آن را بچشید.
آبگوشت چربی، پیه خوک و پیه گاو چقدر انرژی دارند؟
آبگوشت چربی در هر ۱۰۰ گرم ۸۹۰ کیلوکالری دارد؛ پیه خوک ۹۰۰ و پیه گاو ۹۰۲ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم دارند. یک قاشق غذاخوری از این چربیها هم مقدار قابلتوجهی انرژی دارد، پس برای تفتدادن معمولاً کمی کافی است.
منبع: Canadian Nutrient File 5309 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
