بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ران مرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۱ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 39%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۵٫۹ g 8%
- چربی اشباع ۱٫۵ g 8%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۰۸ mg 5%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۴ µg 3%
- ویتامین C ۴٫۶ mg 5%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۲٫۷ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 11%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۵ mg 19%
- نیاسین (B3) ۵٫۳ mg 33%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 24%
- ویتامین B6 ۰٫۳۶ mg 21%
- فولات (B9) ۷ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۴۴ µg 18%
مواد معدنی
- کلسیم ۹٫۵ mg 1%
- آهن ۰٫۹۹ mg 6%
- منیزیم ۲۱٫۵ mg 5%
- فسفر ۱۸۲ mg 15%
- پتاسیم ۲۳۴ mg 5%
- روی ۲٫۱ mg 19%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 131 | ۲۰ g | ۰ g | ۵٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 66 | ۹٫۸ g | ۰ g | ۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 197 | ۲۹ g | ۰ g | ۸٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 262 | ۳۹ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 328 | ۴۹ g | ۰ g | ۱۵ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ ران مرغ
ران مرغ را چطور در فر بپزید که پوستش برشته و داخلش آبدار بماند؟
رانها را خشک کنید، پوست را رو به بالا در فر ازپیشگرمشده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد بگذارید و حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزید. وقتی دمای مرکز گوشت کنار استخوان به ۷۵ درجه رسید، آماده است؛ چند دقیقه استراحتش دهید تا آب گوشت حفظ شود.
ران مرغ برای پخت خورش و خوراک مناسب است؟
بله؛ استخوان و بافت ران در پخت طولانی عطر خوبی به آب خوراک میدهد و گوشتش دیرتر از سینه خشک میشود. آن را در خورش آلو، خوراک مرغ و آلو یا مرغ زعفرانی به کار ببرید و برای جاافتادن خورش، حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزید.
ران مرغ خام را چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
ران مرغ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی یک تا دو روز بپزید. اگر قرار نیست به‌زودی مصرفش کنید، بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید؛ برای یخ‌زدایی، آن را از شب قبل در یخچال قرار دهید، نه روی کابینت.
برای خرید ران مرغ، ران با پوست بهتر است یا بی‌پوست؟
برای پوست برشته در فر یا روی گریل، ران با پوست انتخاب مناسبی است؛ پیش از پخت، پوست را با دستمال خشک کنید تا بهتر برشته شود. اگر می‌خواهید چربی کمتری وارد خوراک شود، ران بی‌پوست بخرید یا پوست را پیش از خوردن جدا کنید.
با ران مرغ چه غذاهایی میشود درست کرد؟
ران مرغ برای زرشکپلو با مرغ، مرغ زعفرانی، تهچین و کباب ران مناسب است. برای کباب، گوشت را از استخوان جدا و تکه کنید؛ ماست، پیاز و زعفران دمکرده به آن طعم میدهد و تکههای هماندازه یکنواختتر میپزند.
ران مرغ با سینهٔ مرغ چه فرقی دارد؟
ران معمولاً چربتر و خوشطعمتر است و در پخت طولانی بهتر آبدار میماند؛ سینه کمچربتر است و زودتر میپزد. در هر ۱۰۰ گرم، ران مرغ ۲۰ گرم پروتئین و ۵٫۹ گرم چربی دارد؛ سینه را در دستورهایی انتخاب کنید که پخت کوتاه و گوشت کمچرب میخواهند.
ران مرغ با پوست را میتوان روی شعلهٔ مستقیم کباب کرد؟
میشود، اما چربیِ پوست روی شعله میچکد و ممکن است آتش شعلهور شود. ابتدا ران را با حرارت غیرمستقیم بپزید و در پایان چند دقیقه روی حرارت مستقیم بگذارید؛ گوشت کنار استخوان باید کاملاً پخته باشد و به دمای ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسد.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 36014 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
