فلفل سبز تند

فلفل‌ها را خشک کنید و در تابه‌ای داغ با کمی روغن، حدود ۵ تا ۸ دقیقه بچرخانید تا پوستشان لکه‌لکه و نرم شود. برای پخت یکنواخت، در تابه را بگذارید و هر چند دقیقه آن‌ها را زیرورو کنید.

فلفل را از طول باز کنید و رگه‌های روشن داخلش را با قاشق بیرون بیاورید؛ بخش زیادی از تندی در همین بافت است. برای تندی ملایم‌تر، فلفل را ریز خرد کنید و مقدار کمی به غذا اضافه کنید.

فلفل‌های نشسته را خشک کنید و در کیسه‌ای سوراخ‌دار یا ظرفی با درِ نیمه‌باز، در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید. پیش از مصرف بشویید؛ رطوبتِ مانده روی فلفل باعث نرم‌شدن و کپک‌زدن زودتر آن می‌شود.

بله؛ فلفل‌ها را بشویید و کاملاً خشک کنید، سپس درسته یا خردشده در ظرف دربسته فریز کنید. می‌توانید آن‌ها را بدون یخ‌زدایی مستقیم به خورش، سوپ یا تابه اضافه کنید؛ پس از یخ‌زدایی برای خوردن خام، بافتشان نرم‌تر است.

کمی فلفل خردشده به املت، نیمرو، خوراک لوبیا یا عدسی تندی و عطر می‌دهد. فلفل کبابی هم کنار غذاهای کبابی و در ترشی فلفل کاربرد دارد؛ اگر تندی برایتان مهم است، ابتدا مقدار کمی اضافه کنید.

برای طعم تند، فلفل قرمز تند را کم‌کم جایگزین کنید؛ تندی و عطرش با نوع سبز یکسان نیست. اگر فقط رنگ و بافت فلفل را می‌خواهید و تندی نمی‌خواهید، فلفل دلمه‌ای سبز مناسب‌تر است.

بله؛ در هر ۱۰۰ گرم، ۱۲۰ میلی‌گرم ویتامین C دارد و منبع این ویتامین است. برای حفظ بخشی از آن، فلفل را خام یا با پخت کوتاه مصرف کنید.

دست‌ها را با آب و صابون بشویید و پیش از آن به چشم‌ها یا صورتتان دست نزنید؛ دستکش هم کار را آسان‌تر می‌کند. چاقو و تخته را پس از خردکردن خوب بشویید تا تندی به مواد دیگر منتقل نشود.