سیب گرنی اسمیت

ترشی و بافت سفت و ترد از ویژگی‌های شناخته‌شدهٔ این رقم است؛ برای خوردن تازه، برش‌هایش را کنار پنیر یا کرهٔ بادام‌زمینی سرو کنید تا مزه‌ها متعادل شوند.

بله؛ گوشت سفتش هنگام پخت بهتر شکل خود را نگه می‌دارد و ترشی‌اش با شیرینی خمیر جور درمی‌آید. آن را نازک برش بزنید و در پای، تارت یا کرامبل سیب به کار ببرید.

برش‌ها را بلافاصله با کمی آب‌لیمو یا آب پرتقال آغشته کنید؛ اسید، قهوه‌ای‌شدن سطح را کند می‌کند. اگر قرار است زود سرو شود، برش‌ها را در ظرف دربسته و خنک نگه دارید.

سیب‌های سالم را در کشوی میوهٔ یخچال نگه دارید تا دیرتر نرم شوند؛ سیب بریده‌شده را در ظرف دربسته بگذارید و زود مصرف کنید. سیب‌ها گاز اتیلن آزاد می‌کنند، پس آن‌ها را کنار میوه‌های حساس به رسیدن نگذارید.

ترشی و تردی آن در سالاد با کرفس، گردو و پنیر چدار خوب می‌نشیند. می‌توانید برش‌های نازکش را هم کنار پنیرهای شور یا در سالاد کلم بریزید.

برای پای و تارت، سیبی سفت و کمی ترش انتخاب کنید تا در فر له نشود؛ سیب رینت جایگزین مناسبی است. اگر فقط سیب شیرین دارید، مقدار شکر دستور را کمتر کنید.

پوست را می‌توانید بخورید؛ فقط سیب را زیر آب روان خوب بشویید و با دست بسابید. برای پورهٔ یکدست یا بعضی تارت‌ها، پوست‌گرفتن بافت نرم‌تری می‌دهد.