اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۶۲ kcal —
- پروتئین ۳٫۱ g 6%
- کربوهیدرات ۴٫۴ g 2%
- چربی ۳٫۷ g 5%
- چربی اشباع ۲٫۴ g 12%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۴٫۴ g —
- سدیم ۴۲ mg 2%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۴ µg 5%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۰۳ mg 0%
- ویتامین K ۰٫۵۳ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۴ mg 3%
- نیاسین (B3) ۰٫۱ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۱ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۰۶ mg 4%
- بیوتین (B7) ۳ µg 10%
- فولات (B9) ۱ µg 0%
- ویتامین B12 ۰٫۱ µg 4%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰۰ mg 8%
- آهن ۰٫۱۲ mg 1%
- منیزیم ۱۳ mg 3%
- فسفر ۹۰ mg 7%
- پتاسیم ۱۷۰ mg 4%
- روی ۰٫۵ mg 5%
- مس ۰٫۰۳ mg 3%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 62 | ۳٫۱ g | ۴٫۴ g | ۳٫۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 31 | ۱٫۶ g | ۲٫۲ g | ۱٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 93 | ۴٫۷ g | ۶٫۶ g | ۵٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 124 | ۶٫۲ g | ۸٫۸ g | ۷٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 155 | ۷٫۸ g | ۱۱ g | ۹٫۳ g |
پرسشها دربارهٔ شیر بزی
شیر بزی را بعد از باز کردن تا چه مدت میتوان نگه داشت؟
آن را در ظرف دربسته و در یخچالِ سرد نگه دارید و معمولاً ظرف ۳ تا ۵ روز مصرف کنید؛ برای ماندگاری بیشتر، شیر را در ظرف مناسب فریزر منجمد کنید. پس از یخزدایی در یخچال، ممکن است کمی از هم جدا شود؛ پیش از مصرف تکانش دهید.
با شیر بزی چه غذاهایی میتوان درست کرد؟
میتوانید آن را در فرنی، شیربرنج، سس بشامل، سوپهای خامهای و شیرینیهایی مانند کیک به کار ببرید. مزهٔ کمی خاص و گاهی پررنگترش در فرنی و شیربرنج خوب به چشم میآید.
چطور با شیر بزی ماست درست کنم؟
شیر را تا حدود ۸۵ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید، سپس بگذارید تا حدود ۴۳ درجه خنک شود. کمی ماست سادهٔ زنده به آن بزنید و ظرف را ۶ تا ۸ ساعت در محیطی گرم نگه دارید؛ بعد در یخچال بگذارید.
آیا میتوان شیر بزی را بهجای شیر گاو در دستور غذا به کار برد؟
بله، معمولاً میتوانید آن را به همان مقدار جایگزین کنید؛ در قهوه، پنکیک و خوراکهای پختهشده خوب عمل میکند. عطرش از شیر گاو مشخصتر است، پس اگر مزهٔ ملایمتری میخواهید، ابتدا در غذایی با مقدار کم امتحانش کنید.
آیا شیر بزی را میتوان خام نوشید؟
بهتر است شیر خام را ننوشید؛ ممکن است میکروبهای بیماریزا داشته باشد. شیر پاستوریزه را انتخاب کنید؛ اگر شیر خام دارید، آن را تا جوش کامل گرم کنید و سپس سرد نگه دارید.
آیا شیر بزی را میتوان منجمد کرد؟
بله؛ آن را در ظرف دربستهای بریزید که کمی جای خالی برای انبساط داشته باشد و منجمد کنید. برای استفاده، در یخچال یخزدایی کنید و خوب هم بزنید؛ بافتش ممکن است پس از یخزدایی کمی دانهدانه شود.
آیا شیر بزی نسبت به شیر گاو چربی بیشتری دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، شیر بزی ۴٫۵ گرم چربی دارد، در برابر ۱٫۶ گرم در شیر گاو. بنابراین در نوشیدنی یا سسی که بافت غلیظتری میخواهید، میتواند انتخاب مناسبی باشد.
منبع: CoFID (UK) 12-328 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر