بدانید چه چیزی در بشقابتان است
شیر بز
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
مایع، غنی‌نشده، ۲٪ چربی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۴۵ kcal —
- پروتئین ۳٫۳ g 7%
- کربوهیدرات ۴٫۴ g 2%
- چربی ۱٫۶ g 2%
- چربی اشباع ۱ g 5%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۳٫۵ g —
- سدیم ۳۵ mg 2%
- کلسترول ۸٫۴ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۱٫۳ mg 1%
- ویتامین D ۰٫۰۲ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 9%
- نیاسین (B3) ۰٫۲۱ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۱ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰٫۱۶ µg 7%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۳۴ mg 10%
- آهن ۰٫۰۸ mg 0%
- منیزیم ۱۵ mg 4%
- فسفر ۱۱۰ mg 9%
- پتاسیم ۲۱۷ mg 5%
- روی ۰٫۳۹ mg 4%
- مس ۰٫۰۲ mg 2%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۳٫۸ µg 7%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 45 | ۳٫۳ g | ۴٫۴ g | ۱٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 23 | ۱٫۶ g | ۲٫۲ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 68 | ۴٫۹ g | ۶٫۵ g | ۲٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 90 | ۶٫۵ g | ۸٫۷ g | ۳٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 113 | ۸٫۲ g | ۱۱ g | ۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ شیر بز
شیر بز را برای نوشیدن باید بجوشانید؟
اگر شیر خام است، آن را تا جوش کامل گرم کنید؛ برای شیر پاستوریزه این کار لازم نیست. شیر را آرام هم بزنید تا سر نرود و پس از باز شدن، در یخچال نگه دارید.
برای تهیه شیر بز گرم، آن را تا چه دمایی گرم کنیم؟
برای نوشیدن گرم، شیر را روی حرارت ملایم تا حدود ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و پیش از جوشیدن از روی حرارت بردارید. اگر دماسنج ندارید، وقتی بخار بلند شد و شیر دور لبه ظرف حباب‌های ریز زد، کافی است.
شیر بز در یخچال چند روز می‌ماند؟
شیر پاستوریزه را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و پس از باز شدن، معمولاً طی ۳ تا ۵ روز مصرف کنید. شیر خام را پیش از مصرف بجوشانید و برای نگهداری طولانی‌تر میتوانید آن را منجمد کنید؛ پس از یخ‌زدایی در یخچال، بافتش را هم بزنید.
شیر بز را در چه غذاهایی میتوان به کار برد؟
میتوانید آن را در فرنی، شیربرنج، سس بشامل و سوپهای کرمی به کار ببرید؛ در دستورهایی که شیر گاو دارند معمولاً هممقدار جایگزین میشود. برای دسر، طعم مشخص شیر بز با عسل، دارچین و خرما خوب جور درمیآید.
شیر بز با شیر گاو چه تفاوتی دارد؟
از نظر پروتئین، در هر ۱۰۰ گرم شیر بز ۳٫۲۷ گرم و شیر کمچرب ۳٫۳ گرم پروتئین دارد؛ شیر بز چربی کمی پایینتر، برابر با ۱٫۶ گرم، دارد. این تفاوتها بهتنهایی به معنی مناسببودن شیر بز برای همه کسانی که شیر گاو نمیخورند نیست.
آیا شیر بز جایگزین شیر گاو برای افراد حساس به شیر گاو است؟
نه لزوماً؛ پروتئینهای شیر بز میتوانند با پروتئینهای شیر گاو واکنش متقاطع داشته باشند. اگر به شیر گاو حساسیت دارید، شیر بز را خودسرانه جایگزین نکنید.
آیا شیر بز لاکتوز دارد؟
بله؛ شیر بز لاکتوز دارد و نباید آن را بدون لاکتوز فرض کرد. اگر محصول بدون لاکتوز می‌خواهید، نوعی را انتخاب کنید که صریحاً بدون لاکتوز معرفی شده باشد.
شیر بز چه طعمی دارد و چرا گاهی بوی تندی میدهد؟
شیر بز معمولاً مزهای کمی متمایزتر از شیر گاو دارد؛ بوی تند میتواند از نگهداری نامناسب یا ماندن شیر کنار بز پس از دوشیدن ناشی شود. شیر تازه و سرد را زود در ظرف دربسته بگذارید تا بوهای یخچال را نگیرد.
منبع: Canadian Nutrient File 7720 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
