بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گردو گینکو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۸۲ kcal —
- پروتئین ۴٫۳ g 9%
- کربوهیدرات ۳۸ g 14%
- چربی ۱٫۷ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۳ g 2%
- سدیم ۷ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۸ µg 3%
- ویتامین C ۱۵ mg 17%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۲ mg 18%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۶ mg 38%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۶ mg 3%
- ویتامین B6 ۰٫۳۳ mg 19%
- فولات (B9) ۵۴ µg 14%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۲ mg 0%
- آهن ۱ mg 6%
- منیزیم ۲۷ mg 6%
- فسفر ۱۲۴ mg 10%
- پتاسیم ۵۱۰ mg 11%
- روی ۰٫۳۴ mg 3%
- مس ۰٫۲۷ mg 30%
- منگنز ۰٫۱۱ mg 5%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 182 | ۴٫۳ g | ۳۸ g | ۱٫۷ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 52 | ۱٫۲ g | ۱۱ g | ۰٫۵ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 103 | ۲٫۴ g | ۲۱ g | ۱ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 26 | ۰٫۶ g | ۵٫۳ g | ۰٫۲ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 155 | ۳٫۷ g | ۳۲ g | ۱٫۴ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 206 | ۴٫۹ g | ۴۳ g | ۱٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 91 | ۲٫۲ g | ۱۹ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 273 | ۶٫۵ g | ۵۶ g | ۲٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 364 | ۸٫۶ g | ۷۵ g | ۳٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 455 | ۱۱ g | ۹۴ g | ۴٫۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گردو گینکو
گردو گینکو را چطور بپزم؟
پوسته سخت را بشکنید و پوست نازک مغز را جدا کنید؛ سپس مغزها را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب بجوشانید تا نرم شوند. برای برشته‌کردن، آنها را در تابه‌ای خشک روی حرارت ملایم چند دقیقه هم بزنید تا لکه‌های طلایی پیدا کنند.
گردو گینکو را با چه غذاهایی میخورند؟
در غذاهای ژاپنی، مغز پخته را به چاونموشی، نوعی کاستارد تخممرغ بخارپز، و برنج گینکو اضافه میکنند. طعم کمی تلخ و بافت نرمش با سوپ، سبزیجات تفتداده و غذاهای برنجی هم جور درمیآید.
گردو گینکو را خام می‌شود خورد؟
نه؛ مغز گردو گینکو را خام نخورید و پیش از مصرف کاملاً بپزید. همچنین از خوردن مقدار زیاد در یک وعده پرهیز کنید، چون مصرف بیش‌ازحد آن می‌تواند مسمومیت ایجاد کند.
گردو گینکو را چطور نگهداری کنم؟
مغز تازه و پوستگرفته را در ظرف دربسته داخل یخچال نگه دارید و زود مصرف کنید؛ برای نگهداری طولانیتر، آن را در بستهای محکم در فریزر بگذارید. نوع خشک را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید.
گردو گینکو همان گردو است؟
نه؛ با وجود نام فارسی، گردو گینکو مغز درخت جینکو است و از نظر گیاه‌شناسی با گردو تفاوت دارد. گردوی معمولی چرب‌تر است: در هر ۱۰۰ گرم ۵۹۲ کیلوکالری دارد، در برابر ۱۸۲ کیلوکالری در گردو گینکو.
گردو گینکو را بهجای چه چیزی میتوان استفاده کرد؟
در سوپ و غذاهای برنجی، دانههای لوتوس جایگزین نزدیکتری از نظر بافت نرم و طعم ملایماند، هرچند طعمشان یکسان نیست. در غذاهای تفتداده میتوانید بهجای آن از بادام هندی استفاده کنید؛ آن را در پایان پخت اضافه کنید تا بافتش حفظ شود.
گردو گینکو چه مواد مغذی شاخصی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، مس آن ۰٫۲۷ میلیگرم است و ویتامین C آن ۱۵ میلیگرم. مقدار هر دو به اندازهای است که گردو گینکو منبع آنها به شمار میآید.
منبع: USDA FoodData Central 170584 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
