اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵ kcal —
- پروتئین ۱٫۲ g 2%
- کربوهیدرات ۰٫۳ g 0%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۲٫۸ g 10%
- قندها ۰٫۲ g —
- سدیم ۱۹ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۹۴ µg 10%
- ویتامین C ۳٫۳ mg 4%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۴ mg 3%
- ویتامین K ۲۱۲ µg 177%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 5%
- نیاسین (B3) ۰٫۳۱ mg 2%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۳ mg 17%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- فولات (B9) ۷۸ µg 20%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۱۵٫۴ mg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۶ mg 4%
- آهن ۰٫۷۲ mg 4%
- منیزیم ۱۳ mg 3%
- فسفر ۲۲ mg 2%
- پتاسیم ۲۴۵ mg 5%
- روی ۰٫۶۹ mg 6%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۳۹ mg 17%
- سلنیوم ۰٫۲ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 15 | ۱٫۲ g | ۰٫۳ g | ۰٫۲ g |
| 1 وعده | ۱۵۰ g | 23 | ۱٫۷ g | ۰٫۴ g | ۰٫۳ g |
| 2 وعده | ۳۰۰ g | 45 | ۳٫۵ g | ۰٫۸ g | ۰٫۵ g |
| ½ وعده | ۷۵ g | 11 | ۰٫۹ g | ۰٫۲ g | ۰٫۱ g |
| 3 وعده | ۴۵۰ g | 68 | ۵٫۲ g | ۱٫۲ g | ۰٫۸ g |
| 4 وعده | ۶۰۰ g | 90 | ۶٫۹ g | ۱٫۶ g | ۱٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 8 | ۰٫۶ g | ۰٫۱ g | ۰٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 30 | ۲٫۳ g | ۰٫۵ g | ۰٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 38 | ۲٫۹ g | ۰٫۷ g | ۰٫۵ g |
پرسشها دربارهٔ کاسنی فرنگی
کاسنی فرنگی را خام بخوریم یا بپزیم؟
هر دو روش مناسب است: برگهای ترد و روشن را برای سالاد خام نگه دارید و برگهای تیرهتر و سفت را تفت دهید یا بپزید؛ حرارت، تلخی آنها را ملایمتر میکند.
چطور تلخی کاسنی فرنگی را کمتر کنیم؟
برگهای بیرونیِ تیرهتر معمولاً تلخترند؛ جداشان کنید و بخش روشن و داخلی را برای سالاد به کار ببرید. برای پخت، آن را با کمی روغن زیتون و سیر تفت دهید یا چند دقیقه در آب جوش بپزید و آبکش کنید.
کاسنی فرنگی را چند دقیقه بپزیم؟
برای تفتدادن، برگهای خردشده را حدود ۵ تا ۷ دقیقه در تابه بپزید تا نرم شوند. برای آبپزکردن، ۳ تا ۵ دقیقه کافی است؛ سپس خوب آبکش کنید تا آب اضافی غذا را رقیق نکند.
کاسنی فرنگی را چطور بشوییم و نگهداری کنیم؟
برگها را از هم باز کنید و چند بار در آب سرد بشویید، چون خاک میتواند بین آنها بماند؛ بعد کاملاً خشکشان کنید. برگ خشک را در کیسه یا ظرف دربسته، همراه دستمال کاغذی، در یخچال بگذارید و پیش از پژمردهشدن مصرف کنید.
کاسنی فرنگی با چه غذاهایی خوشمزه میشود؟
تلخی ملایمش کنار سیر، لیمو، روغن زیتون و پنیرهای شور خوب مینشیند؛ آن را به سالاد با پرتقال یا گلابی، یا به سوپ لوبیا و سبزی اضافه کنید. پختن با لوبیا سفید و کمی آبِ گوشت هم یک خوراک ساده و سیرکننده میسازد.
فرق کاسنی فرنگی با کاسنی فر چیست؟
کاسنی فرنگی برگهای پهن و نسبتاً ضخیمی دارد و برای تفتدادن و سوپ مناسب است؛ کاسنی فر برگهای باریکتر و پرپیچوخمتری دارد و بیشتر در سالاد به کار میرود. این دو سبزی خویشاوندند، اما از نظر شکل برگ و کاربرد آشپزی یکی نیستند.
کاسنی فرنگی چه فرقی با کاهو دارد؟
کاسنی فرنگی برگهایی محکمتر و مزهای تلختر از بیشتر کاهوها دارد و پس از پخت هم شکلش را بهتر حفظ میکند. کاهو معمولاً برای سالاد خامِ لطیفتر مناسبتر است، درحالیکه کاسنی فرنگی را میتوانید در تابه یا سوپ هم بپزید.
برای سالاد کاسنی فرنگی کدام برگها را انتخاب کنیم؟
برگهای کوچکتر، روشن و تردِ بخش داخلی را بردارید؛ برگهای بزرگ و تیرهتر را برای پخت کنار بگذارید. برگها باید سرحال و بدون لبههای زرد یا لکههای نرم باشند.
منبع: USDA FoodData Central 168413 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر