سالاد تخم‌مرغ و سیب‌زمینی

سیب‌زمینی‌های هم‌اندازه را با پوست در آب بپزید؛ معمولاً ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافی است و نوک چاقو باید به‌راحتی تا مرکز برود، نه اینکه سیب‌زمینی وا برود. پس از خنک‌شدن پوست بگیرید و خرد کنید.

تخم‌مرغ‌ها را در آب جوش حدود ۹ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا زرده کاملاً ببندد؛ بعد در آب سرد بگذارید تا پوست‌گرفتنشان آسان شود. آن‌ها را درست پیش از مخلوط‌کردن خرد کنید تا له نشوند.

سالاد را در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و ظرف سه روز مصرف کنید. اگر با سس مایونز تهیه شده، آن را بیش از دو ساعت در دمای اتاق نگذارید؛ در هوای گرم این زمان کوتاه‌تر است.

سس مایونز را با کمی خردل، آب‌لیمو یا سرکه و فلفل مخلوط کنید و وقتی سیب‌زمینی‌ها خنک شدند به آن‌ها بیفزایید. برای سس سبک‌تر، بخشی از مایونز را با ماست ساده جایگزین کنید.

این سالاد کنار مرغ یا ماهی کبابی و سبزیجات تازه خوب می‌نشیند و می‌تواند غذای سبک یا شام ساده‌ای باشد. برای بافت و عطر بیشتر، پیازچه یا خیارشور خردشده به آن اضافه کنید.

ماست ساده غلیظ، یا ترکیب ماست با کمی خردل و آب‌لیمو، جایگزین مناسبی است؛ سس را کم‌کم اضافه کنید تا سالاد آبکی نشود. برای نسخه بدون لبنیات، از روغن زیتون و سرکه استفاده کنید.