بدانید چه چیزی در بشقابتان است
خرچنگ دانجنِس
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۶ kcal —
- پروتئین ۱۷ g 35%
- کربوهیدرات ۰٫۷ g 0%
- چربی ۱ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۲۹۵ mg 13%
- کلسترول ۵۹ mg 20%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۷ µg 3%
- ویتامین C ۳٫۵ mg 4%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۷ mg 13%
- نیاسین (B3) ۳٫۱ mg 20%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۵ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
- فولات (B9) ۴۴ µg 11%
- ویتامین B12 ۹ µg 375%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۶ mg 4%
- آهن ۰٫۳۷ mg 2%
- منیزیم ۴۵ mg 11%
- فسفر ۱۸۲ mg 15%
- پتاسیم ۳۵۴ mg 8%
- روی ۴٫۳ mg 39%
- مس ۰٫۶۷ mg 75%
- منگنز ۰٫۰۸ mg 3%
- سلنیوم ۳۷٫۱ µg 67%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 86 | ۱۷ g | ۰٫۷ g | ۱ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 73 | ۱۵ g | ۰٫۶ g | ۰٫۸ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 146 | ۳۰ g | ۱٫۳ g | ۱٫۶ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 37 | ۷٫۴ g | ۰٫۳ g | ۰٫۴ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 219 | ۴۴ g | ۱٫۹ g | ۲٫۵ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 292 | ۵۹ g | ۲٫۵ g | ۳٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 43 | ۸٫۷ g | ۰٫۴ g | ۰٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 129 | ۲۶ g | ۱٫۱ g | ۱٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 172 | ۳۵ g | ۱٫۵ g | ۱٫۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 215 | ۴۴ g | ۱٫۹ g | ۲٫۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ خرچنگ دانجنِس
خرچنگ دانجنِس را چطور بپزیم؟
اگر خرچنگ زنده میخرید، آن را در آبِ جوشِ فراوان بپزید تا گوشتش کاملاً کدر و سفت شود؛ خرچنگ پختهٔ آماده را فقط تا داغشدن گرم کنید، چون جوشاندن دوباره گوشت را خشک میکند. پس از پخت، بگذارید کمی خنک شود و گوشت را از پاها و بدنه بیرون بیاورید.
گوشت خرچنگ دانجنِس را چطور از پوسته جدا کنیم؟
پاها و چنگالها را از بدنه جدا کنید و با پشتِ چاقوی سنگین یا انبر خرچنگشکن پوستهشان را ترک بدهید. پوستهٔ بدنه را از زیر بلند کنید؛ بخشهای پرمانند آبشش و کیسهٔ گوارشی را دور بریزید و گوشت سفید را با انگشت یا قاشق بیرون بیاورید.
خرچنگ دانجنِس پخته را چطور نگه داریم؟
گوشت جداشده را در ظرف دربسته بگذارید و حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در یخچال قرار دهید؛ ظرف سه تا چهار روز مصرفش کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، گوشت را در بسته‌ای مناسب فریزر منجمد کنید و پیش از مصرف در یخچال یخ‌زدایی کنید.
گوشت خرچنگ دانجنِس را در چه غذاهایی به کار میبرند؟
گوشت شیرین و رشتهرشتهٔ آن برای ساندویچ، سالاد خرچنگ لوئی، کتلت خرچنگ و سوپ دریایی مناسب است. برای کتلت، گوشت را با مواد دیگر آرام مخلوط کنید تا تکههای درشتش له نشود.
برای خرچنگ دانجنِس چه جایگزینی مناسب است؟
خرچنگ آبی یا خرچنگ سلطنتی آلاسکا جایگزینهای نزدیکاند؛ گوشت خرچنگ آبی لطیفتر است و گوشت خرچنگ سلطنتی آلاسکا رشتههای درشتتری دارد. در سالاد یا کتلت، گوشت خرچنگ کنسروی هم کار راهانداز است، اما بافتش معمولاً نرمتر است.
خرچنگ دانجنِس چه تفاوتی با خرچنگ آبی دارد؟
از نظر پروتئین در هر صد گرم نزدیکاند: خرچنگ آبی ۱۸٫۱ گرم و خرچنگ دانجنِس ۱۷ گرم دارد. خرچنگ دانجنِس معمولاً درشتتر است و گوشت شیرین و فراوانی در پاها و چنگالهایش دارد.
آیا خرچنگ دانجنِس منبع خوبی از روی است؟
بله؛ در هر صد گرم ۴٫۳ میلیگرم روی دارد و از این نظر «سرشار از روی» به شمار میآید. یک وعدهٔ معمولِ ۸۵ گرمی حدود ۳٫۶ میلیگرم روی فراهم میکند.
منبع: USDA FoodData Central 171968 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
