اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۱۲ kcal —
- پروتئین ۵٫۱ g 10%
- کربوهیدرات ۱۷ g 6%
- چربی ۲٫۳ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۰٫۶ g 2%
- قندها ۰٫۹ g —
- سدیم ۳۱۶ mg 14%
- کلسترول ۵۳ mg 18%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۰۸ µg 23%
- ویتامین C ۵٫۴ mg 6%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۳۹ mg 3%
- ویتامین K ۲٫۸ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۱۲ mg 10%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۷ mg 13%
- نیاسین (B3) ۱٫۷ mg 11%
- ویتامین B6 ۰٫۱۱ mg 6%
- فولات (B9) ۶۲ µg 16%
- ویتامین B12 ۱٫۱ µg 45%
- کولین ۱۷٫۵ mg 3%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵ mg 1%
- آهن ۱٫۸ mg 10%
- منیزیم ۹ mg 2%
- فسفر ۶۳ mg 5%
- پتاسیم ۸۵ mg 2%
- روی ۰٫۷۸ mg 7%
- مس ۰٫۱ mg 11%
- سلنیوم ۱۰٫۳ µg 19%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 112 | ۵٫۱ g | ۱۷ g | ۲٫۳ g |
| 1 وعده | ۱۹۸ g | 222 | ۱۰ g | ۳۳ g | ۴٫۵ g |
| 2 وعده | ۳۹۶ g | 444 | ۲۰ g | ۶۶ g | ۸٫۹ g |
| ½ وعده | ۹۹ g | 111 | ۵٫۱ g | ۱۷ g | ۲٫۲ g |
| 3 وعده | ۵۹۴ g | 665 | ۳۰ g | ۹۹ g | ۱۳ g |
| 4 وعده | ۷۹۲ g | 887 | ۴۱ g | ۱۳۲ g | ۱۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 56 | ۲٫۶ g | ۸٫۳ g | ۱٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 168 | ۷٫۷ g | ۲۵ g | ۳٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 224 | ۱۰ g | ۳۳ g | ۴٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 280 | ۱۳ g | ۴۲ g | ۵٫۶ g |
پرسشها دربارهٔ برنج ادویهدار
چرا به این غذا «برنج ادویهدار» میگویند؟
نام انگلیسیاش، Dirty rice، به معنی «برنج کثیف» است؛ برنج پس از آمیختن با گوشت و ادویههای تیرهرنگ، ظاهر لکهدار و قهوهای پیدا میکند. این غذای برنجیِ لوئیزیانا معمولاً با گوشت چرخکرده و گاهی جگر درست میشود.
برنج ادویهدار را چطور درست کنم که شفته نشود؟
گوشت چرخکرده را با پیاز و کرفس تفت دهید تا قهوهای شود، سپس سیر و ادویه را اضافه کنید. برنج پخته و دانهدانه را در پایان با مواد مخلوط کنید؛ اگر همه را در یک قابلمه میپزید، مایع را اندازه بگیرید و برنج را بیش از زمان لازم نپزید.
اگر جگر نداشته باشم، در برنج ادویهدار چه بریزم؟
جگر را میتوانید با گوشت چرخکردهٔ بیشتر یا سوسیس خردشده جایگزین کنید؛ طعم جگرِ ریزشده هم با کمی جگر مرغ جایگزین میشود، اگر فقط جگر گاو در دسترس ندارید. اگر جگر را حذف میکنید، کمی فلفل و ادویهٔ تندتر به غذا بزنید تا مزهاش کمرمق نشود.
برنج ادویهدار را با چه غذاهایی سرو کنم؟
کنار آن مرغ بریان یا ماهی سرخشده بگذارید و برای متعادلکردن تندی، سالاد کلم یا سبزیجات ساده سرو کنید. لوبیا قرمز هم همراه رایجی برای این غذای لوئیزیانایی است.
چطور برنج ادویهدار را نگه دارم و دوباره گرم کنم؟
باقیمانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف کمعمق و دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید؛ ظرف سه تا چهار روز مصرفش کنید. هنگام گرمکردن، کمی آب اضافه کنید و هم بزنید تا تمام غذا کاملاً بخار کند.
برنج ادویهدار با برنج مزهدار چه فرقی دارد؟
برنج ادویهدار معمولاً با گوشت چرخکرده یا جگر مخلوط میشود، درحالیکه برنج مزهدار بیشتر با ادویه و چاشنی شناخته میشود. در هر ۱۰۰ گرم، برنج مزهدار ۶۰۰ میلیگرم سدیم دارد و برنج ادویهدار ۳۱۶ میلیگرم.
یک وعدهٔ برنج ادویهدار چقدر است؟
برای یک وعدهٔ معمول، حدود ۱۵۰ گرم، تقریباً یک بشقاب کوچک، در نظر بگیرید. این مقدار حدود ۱۶۶ کیلوکالری و ۷٫۶ گرم پروتئین دارد.
منبع: FNDDS (USDA) 58163130 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر