خرما

خرما را از طول با نوک چاقو باز کنید و هسته را بیرون بیاورید؛ برای خرمای خیلی نرم، با انگشتان تمیز هسته را آرام بیرون بکشید تا گوشت میوه له نشود.

خرما را چند دقیقه در آب گرم بخیسانید و سپس آبکش کنید. اگر می‌خواهید خمیر خرما درست کنید، هسته‌ها را بگیرید و خرما را با کمی آب گرم بکوبید یا در غذاساز بزنید.

خرمای نرم را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید تا خشک نشود و بوی مواد غذایی دیگر را نگیرد. خرمای خشک را هم در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید.

اگر خرما گردوخاک دارد یا سطحش چسبناک است، درست پیش از خوردن آن را زیر آب روان بشویید و خشک کنید. خرمای شسته را برای نگهداری دوباره در ظرف نگذارید، چون رطوبت ماندگاری‌اش را کم می‌کند.

خرمای هسته‌گرفته را خرد کنید و به شیربرنج، فرنی، اوتمیل یا سالاد اضافه کنید؛ برای میان‌وعده هم با گردو یا بادام می‌خورند. خرما در رنگینک و نان خرمایی هم کاربرد دارد.

بله؛ خرمای هسته‌گرفته را با کمی آب گرم به خمیر یکدست تبدیل کنید و در کیک، بار یا توپک خرمایی به کار ببرید. خمیر خرما رطوبت و بافت شیرینی را هم تغییر می‌دهد، پس برای هر دستور جایگزینی دقیق و یک‌به‌یک نیست.

خرمای خشک آب کمتری دارد و در هر صد گرم انرژی و فیبر بیشتری دارد: حدود ۲۸۷ کیلوکالری و ۷٫۳ گرم فیبر، در برابر ۱۴۰ کیلوکالری و ۱٫۶ گرم فیبر در خرما. خرمای نرم‌تر معمولاً آبدارتر و لطیف‌تر است.