پودر کرم ذرت

پودر را اول با کمی آب یا شیر سرد هم بزنید تا خمیر یکدستی شود، بعد کم‌کم به مایع داغ اضافه کنید و پیوسته هم بزنید. روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود؛ اگر روی بسته زمان پخت مشخص شده، همان را دنبال کنید.

با شیر می‌توانید از آن فرنی ذرت درست کنید؛ با آب‌مرغ یا آب سبزیجات هم سوپی نرم و غلیظ به دست می‌آید. برای غلیظ‌کردن سوپ یا خوراک، پودر را جداگانه در مایع سرد حل کنید و سپس به غذا بیفزایید.

این پودر برای تهیهٔ بافتی نرم و کرمی به کار می‌رود؛ آرد ذرت معمولاً بافت دانه‌دارتر و مزهٔ ذرت پررنگ‌تری می‌دهد، و نشاستهٔ ذرت بیشتر برای غلیظ‌کردن است و مزهٔ ذرت چندانی ندارد. در غذاهایی که طعم و بافت ذرت مهم است، آرد ذرت جایگزین نزدیک‌تری است.

برای سوپ و سس، آرد ذرت را با آب سرد مخلوط کنید و به‌آرامی به غذا بیفزایید؛ نتیجه به نرمی پودر کرم ذرت نیست. نشاستهٔ ذرت هم غذا را غلیظ می‌کند، اما طعم ذرت و بافت کرمی مشابهی نمی‌دهد.

آن را در ظرف دربسته، در جای خشک و خنک و دور از بخار اجاق نگه دارید. قاشق خیس را داخل پودر نزنید تا رطوبت باعث کلوخه‌شدنش نشود.

پودر کرم برنج پروتئین بیشتری دارد: ۷٫۴۳ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۴٫۸ گرم در پودر کرم ذرت.