همبرگر مرغ

تابه را با کمی روغن روی حرارت متوسط گرم کنید و همبرگر را حدود ۵ تا ۶ دقیقه از هر طرف بپزید. وسط آن باید کاملاً پخته و به دمای ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد رسیده باشد؛ دماسنج را از پهلو تا مرکز فرو کنید.

مرغ چرخ‌کرده را فقط تا جایی که مواد یکدست شوند مخلوط کنید؛ ورز دادن زیاد بافت را سفت می‌کند. کمی پیاز رنده‌شدهٔ آب‌گرفته یا خرده‌نان خیس‌خورده هم به حفظ رطوبت کمک می‌کند.

همبرگر خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی یکی دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را جداگانه بسته‌بندی و منجمد کنید. همبرگر پخته را حداکثر طی دو ساعت در یخچال بگذارید و ظرف چند روز مصرف کنید.

آن را در نان همبرگر با کاهو، گوجه‌فرنگی، خیارشور و سس ماست یا خردل سرو کنید. همبرگر مرغ کنار سالاد کلم، سیب‌زمینی تنوری یا سبزیجات کبابی هم خوب می‌شود.

برای غذایی مشابه، کتلت مرغ را در نان بگذارید؛ بافتش معمولاً نرم‌تر و مزه‌اش ادویه‌ای‌تر است. اگر گزینه‌ای کم‌چرب‌تر می‌خواهید، مرغ چرخ‌کرده را به شکل برگر درآورید و با روغن کم بپزید.

همبرگر مرغ در هر ۱۰۰ گرم ۱۵٫۸ گرم چربی دارد، در برابر ۱۷٫۳ گرم در همبرگر گوشت گاو. مقدار چربی واقعی هم به ترکیب گوشت و روش پخت بستگی دارد.

گوشت را با نمک و ادویه مخلوط کنید و با دست کمی نم‌دار به شکل برگرهایی هم‌اندازه درآورید؛ وسط هرکدام را اندکی گود کنید تا هنگام پخت برآمده نشود. برگرها را پیش از پخت کوتاه‌مدت در یخچال بگذارید تا بهتر شکلشان را حفظ کنند.