کروکت مرغ

کروکت‌ها را با فاصله روی سینی بچینید و در فر ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ وسط کار برگردانید تا هر دو طرف برشته شود. اگر یخ‌زده‌اند، زمان بیشتری لازم است و مرکز آن‌ها باید کاملاً داغ شود.

مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده را با سس بشاملِ غلیظ یا پورهٔ سیب‌زمینی مخلوط کنید و مایه را پیش از شکل‌دادن کاملاً سرد کنید. کروکت‌ها را در آرد، تخم‌مرغ و آرد سوخاری بغلتانید و پیش از سرخ‌کردن کوتاه در یخچال بگذارید.

پس از خنک‌شدن، کروکت‌ها را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن‌ها را جدا از هم روی سینی منجمد کنید و بعد در کیسهٔ دربسته بگذارید.

سس ماست و سبزی، سس گوجه‌فرنگی یا سس خردل کنار کروکت خوش‌مزه است. برای یک وعدهٔ کامل‌تر، آن را با سالاد سبزیجات یا سبزیجات کبابی و کمی نان سرو کنید.

برای غذایی با بافت و شکل نزدیک، ناگت مرغ را جایگزین کنید؛ برای هر ۱۰۰ گرم، مقدار پروتئین هر دو ۵٫۸ گرم است. اگر غذای گیاهی می‌خواهید، کروکت سیب‌زمینی جایگزین مناسبی است، اما بافت و مزه‌اش متفاوت خواهد بود.

فیلهٔ مرغ سوخاری پروتئین بیشتری دارد: ۲۰٫۶ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۵٫۸ گرم در کروکت مرغ.

بله؛ به‌ویژه اگر کروکت خانگی با مرغ خام درست شده باشد، مرکز آن باید به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد. برای کروکت آماده یا ازپیش‌پخته هم آن را تا جایی گرم کنید که مرکز کاملاً داغ و بخارآلود شود.

بله؛ تابهٔ نچسب را با لایهٔ نازکی روغن گرم کنید و کروکت‌ها را روی حرارت متوسط بپزید. آن‌ها را مرتب بچرخانید تا همهٔ طرف‌ها طلایی شود؛ حرارت خیلی زیاد ممکن است رویه را بسوزاند و مغز را سرد نگه دارد.