بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت سینه مرغ با پوست
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
جوجه گوشتی، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۷۲ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 42%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۹٫۳ g 12%
- چربی اشباع ۲٫۷ g 13%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۳ mg 3%
- کلسترول ۶۴ mg 21%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۴ µg 3%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۴ µg 2%
- ویتامین E ۰٫۲۷ mg 2%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۹٫۹ mg 62%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸ mg 16%
- ویتامین B6 ۰٫۵۳ mg 31%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۳۴ µg 14%
- کولین ۶۷٫۱ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱ mg 1%
- آهن ۰٫۷۴ mg 4%
- منیزیم ۲۵ mg 6%
- فسفر ۱۷۴ mg 14%
- پتاسیم ۲۲۰ mg 5%
- روی ۰٫۸ mg 7%
- مس ۰٫۰۴ mg 4%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۱۶٫۶ µg 30%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 172 | ۲۱ g | ۰ g | ۹٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 86 | ۱۰ g | ۰ g | ۴٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 258 | ۳۱ g | ۰ g | ۱۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 344 | ۴۲ g | ۰ g | ۱۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 430 | ۵۲ g | ۰ g | ۲۳ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت سینه مرغ با پوست
چطور سینه مرغ با پوست را در تابه بپزم که پوستش برشته و گوشتش آبدار بماند؟
سینه را خشک کنید و ابتدا از سمت پوست، در تابه سرد یا کمی گرم و بدون روغن اضافه بگذارید؛ با حرارت متوسط حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا چربی آب شود و پوست طلایی شود. برگردانید و چند دقیقه دیگر بپزید تا مرکز ضخیم‌ترین قسمت به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسد.
برای برشته شدن پوست سینه مرغ در فر چه کار کنم؟
پوست را کاملاً خشک کنید، کمی نمک بزنید و مرغ را روی توریِ سینی بگذارید تا هوای گرم زیر آن هم بچرخد. در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد معمولاً ۲۵ تا ۳۵ دقیقه زمان لازم است؛ پخت را با دماسنج و رسیدن مرکز گوشت به ۷۵ درجه بررسی کنید.
سینه مرغ با پوست را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
برای مرغ تنوری، مرغ زعفرانی یا مرغ سرخشده مناسب است؛ پوست هنگام پخت به گوشت عطر و رطوبت میدهد. اگر آن را در خورش یا سوپ میریزید، میتوانید پس از پخت پوست را جدا کنید تا غذا چربتر نشود.
سینه مرغ خام را چطور نگهداری و یخ‌زدایی کنم؟
مرغ خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی یکی دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی پیشخوان؛ آبِ مرغ خام را از غذاهای آماده دور نگه دارید.
مرغ پخته را تا چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
مرغ پخته را حداکثر طی دو ساعت در ظرف کمعمق و دربسته داخل یخچال بگذارید و تا سه یا چهار روز مصرف کنید. برای گرمکردن دوباره، آنقدر حرارت دهید که تمام قسمتها داغ شوند.
برای جایگزین سینه مرغ با پوست، سینهٔ بدون پوست بهتر است یا ران مرغ؟
سینهٔ بدون پوست نزدیکترین جایگزین است و گوشت کمچربتری میدهد؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۱۵۲ کیلوکالری و ۶٫۵ گرم چربی دارد، در برابر ۱۷۲ کیلوکالری و ۹٫۳ گرم چربی در سینه مرغ با پوست. ران مرغ با پوست چربتر است و برای غذاهایی که پخت طولانی دارند انتخاب مناسبی است.
برای پخت سینه مرغ با پوست، پوست را قبل از پخت جدا کنم؟
اگر پوست برشته میخواهید، آن را تا پایان پخت نگه دارید و سینه را از سمت پوست سرخ کنید. برای غذای کمچربتر، پوست را پیش از خوردن جدا کنید؛ لازم نیست حتماً پیش از پخت آن را بکنید.
منبع: Canadian Nutrient File 838 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
