بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پنکیک دوغی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۲۷ kcal —
- پروتئین ۶٫۸ g 14%
- کربوهیدرات ۲۸ g 10%
- چربی ۹٫۳ g 12%
- چربی اشباع ۱٫۸ g 9%
- فیبر ۱ g 3%
- سدیم ۵۲۲ mg 23%
- کلسترول ۵۸ mg 19%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳۰ µg 3%
- ویتامین C ۰٫۴ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۶۸ µg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۲ mg 17%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۹ mg 22%
- نیاسین (B3) ۱٫۶ mg 10%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۴۱ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۰۵ mg 3%
- فولات (B9) ۳۸ µg 10%
- ویتامین B12 ۰٫۱۸ µg 8%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵۷ mg 12%
- آهن ۱٫۷ mg 9%
- منیزیم ۱۵ mg 4%
- فسفر ۱۳۹ mg 11%
- پتاسیم ۱۴۵ mg 3%
- روی ۰٫۶۲ mg 6%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۲ mg 9%
- سلنیوم ۱۵٫۱ µg 27%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 227 | ۶٫۸ g | ۲۸ g | ۹٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 114 | ۳٫۴ g | ۱۴ g | ۴٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 341 | ۱۰ g | ۴۲ g | ۱۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 454 | ۱۴ g | ۵۶ g | ۱۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 568 | ۱۷ g | ۶۹ g | ۲۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پنکیک دوغی
پنکیک دوغی را چطور پف‌دار و نرم درست کنم؟
مواد خشک و تر را جداگانه مخلوط کنید، بعد فقط تا جایی هم بزنید که آرد خیس شود؛ گلوله‌های کوچک در مایه اشکالی ندارند. مایه را بیش از حد هم نزنید، چون پنکیک سفت میشود.
پنکیک دوغی را روی چه حرارتی و چند دقیقه بپزم؟
تابه نچسب را روی حرارت متوسط رو به کم گرم کنید و کمی چرب کنید. وقتی روی مایه حباب زد و لبه‌ها خودش را گرفت، آن را برگردانید؛ هر طرف معمولاً حدود دو تا سه دقیقه زمان می‌برد.
اگر دوغ ترش‌مزه ندارم، در پنکیک دوغی چه چیزی بریزم؟
ماست ساده را با کمی شیر رقیق کنید تا غلظتش شبیه دوغ غلیظ شود؛ این جایگزین هم ترشی لازم را میدهد و هم مایه را مرطوب نگه می‌دارد. اگر ماستتان شور است، نمک دستور را کمتر کنید.
مایه پنکیک دوغی را میشود از شب قبل آماده کرد؟
بهتر است مایه را درست پیش از پخت آماده کنید؛ اگر بماند، اثر جوششیرین یا بیکینگ‌پودر کم میشود و پنکیک به خوبی پف نمی‌کند. مواد خشک را می‌توانید از قبل با هم مخلوط کنید و مواد تر را هنگام پخت بیفزایید.
پنکیک دوغی پخته را چطور نگه دارم و دوباره گرم کنم؟
پس از خنکشدن، پنکیکها را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی سه روز مصرف کنید. برای گرمکردن، هر طرف را در تابه خشک حدود یک دقیقه حرارت دهید؛ برای نگهداری طولانیتر، میان پنکیکها کاغذ بگذارید و آنها را فریز کنید.
پنکیک دوغی را با چه چیزهایی سرو میکنند؟
کره و شیره افرا یا عسل ترکیب کلاسیک آن است؛ میوههای تازه، ماست و مربا هم با طعم کمی ترش پنکیک جور درمیآیند. برای صبحانهای شور، آن را با تخممرغ و پنیر سرو کنید.
پنکیک دوغی با پنکیک ساده چه فرقی دارد؟
دوغ یا شیر ترش به پنکیک دوغی مزهای اندکی ترش و بافتی لطیف میدهد. اسید دوغ با جوششیرین واکنش میدهد و به پفکردن کمک میکند؛ پنکیک ساده معمولاً با شیر درست میشود و این مزه را ندارد.
منبع: Canadian Nutrient File 4022 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
