بدانید چه چیزی در بشقابتان است
خمیر فیلو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۹۹ kcal —
- پروتئین ۷٫۱ g 14%
- کربوهیدرات ۵۱ g 18%
- چربی ۶ g 8%
- چربی اشباع ۱٫۵ g 7%
- فیبر ۱٫۹ g 7%
- قندها ۰٫۲ g —
- سدیم ۴۸۳ mg 21%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۸ mg 1%
- ویتامین K ۲٫۵ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۵۴ mg 45%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۴ mg 26%
- نیاسین (B3) ۴٫۱ mg 25%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۰۳ mg 2%
- فولات (B9) ۸۸ µg 22%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۶٫۹ mg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱ mg 1%
- آهن ۳٫۲ mg 18%
- منیزیم ۱۵ mg 4%
- فسفر ۷۵ mg 6%
- پتاسیم ۷۴ mg 2%
- روی ۰٫۴۹ mg 4%
- مس ۰٫۱ mg 11%
- منگنز ۰٫۴۸ mg 21%
- سلنیوم ۲۳٫۳ µg 42%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 299 | ۷٫۱ g | ۵۱ g | ۶ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 85 | ۲ g | ۱۴ g | ۱٫۷ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 170 | ۴ g | ۲۹ g | ۳٫۴ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 42 | ۱ g | ۷٫۲ g | ۰٫۹ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 254 | ۶ g | ۴۳ g | ۵٫۱ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 339 | ۸٫۱ g | ۵۸ g | ۶٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 150 | ۳٫۶ g | ۲۵ g | ۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 449 | ۱۱ g | ۷۶ g | ۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 598 | ۱۴ g | ۱۰۱ g | ۱۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 748 | ۱۸ g | ۱۲۷ g | ۱۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ خمیر فیلو
خمیر فیلو را چطور یخزدایی کنم که ورقههایش پاره نشوند؟
بستهٔ یخزده را یک شب در یخچال بگذارید تا آرام یخزدایی شود؛ باز کردن بسته در دمای اتاق میتواند روی ورقهها رطوبت جمع کند و آنها را به هم بچسباند. پس از باز کردن، ورقهها را زیر حولهای کمی نمدار نگه دارید.
چطور با خمیر فیلو شیرینی یا غذای لایهای درست کنم؟
هر ورقه را با برس به لایهای نازک از کرهٔ آبشده یا روغن آغشته کنید و ورقهها را روی هم بچینید؛ این کار لایههای ترد میسازد. برای باقلوا یا بورک، معمولاً آن را در فر ازپیشگرمشده با دمای حدود ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد میپزند تا طلایی شود؛ زمان پخت به اندازه و مواد میانی بستگی دارد.
خمیر فیلو را پس از باز کردن چطور نگه دارم؟
ورقههای باقیمانده را محکم در پلاستیک بپیچید یا در کیسهٔ دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید؛ زود خشک میشوند و میشکنند. برای نگهداری طولانیتر، بستهبندی دربسته را در فریزر بگذارید و پیش از مصرف در یخچال یخزدایی کنید.
با خمیر فیلو چه غذاهایی میشود درست کرد؟
از خمیر فیلو برای باقلوا، بورک و پایهای لایهای استفاده میکنند. میتوانید آن را دور پنیر، سبزیجات یا گوشت بپیچید و در فر بپزید تا پوستهای نازک و ترد پیدا کند.
اگر خمیر فیلو نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
برای لایههای نازک و ترد، خمیر یوفکا نزدیکترین جایگزین است، هرچند ممکن است ضخیمتر باشد و به زمان پخت متفاوتی نیاز داشته باشد. خمیر هزارلا هم برای پای مناسب است، اما بافتش ورقهای و کرهای است، نه نازک و شکننده مثل فیلو.
خمیر فیلو و خمیر هزارلا چه فرقی دارند؟
فیلو از ورقههای بسیار نازک تشکیل میشود و با چرب کردن و رویهمگذاشتن ورقهها ترد میشود؛ خمیر هزارلا لایههای چربیِ محصور در خمیر دارد و هنگام پخت پف میکند. فیلو را معمولاً در باقلوا و بورک میبینید و هزارلا را در شیرینیهای پفدار.
آیا خمیر فیلو را می‌توان خام خورد؟
بهتر است خمیر فیلو را خام نخورید؛ آرد خام ممکن است آلودگی میکروبی داشته باشد. آن را طبق دستور بپزید تا کاملاً پخته و طلایی شود.
یک ورقهٔ خمیر فیلو چند گرم است؟
یک ورقهٔ معمولی حدود ۱۹ گرم وزن دارد. در هر ۱۰۰ گرم خمیر فیلو ۲۹۹ کیلوکالری انرژی و ۷٫۱ گرم پروتئین وجود دارد.
منبع: USDA FoodData Central 172791 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
