بدانید چه چیزی در بشقابتان است

کاهوی باترهد

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

شامل انواع بوستون و بیب، خام

13
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱٫۴ g
کربوهیدرات۱٫۱ g
چربی۰٫۲ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۳ kcal —
  • پروتئین ۱٫۴ g 3%
  • کربوهیدرات ۱٫۱ g 0%
  • چربی ۰٫۲ g 0%
  • چربی اشباع ۰ g 0%
  • فیبر ۱٫۱ g 4%
  • قندها ۰٫۹ g —
  • سدیم ۵ mg 0%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۶۶ µg 18%
  • ویتامین C ۳٫۷ mg 4%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۱۸ mg 1%
  • ویتامین K ۱۰۲ µg 85%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 5%
  • نیاسین (B3) ۰٫۳۶ mg 2%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۵ mg 3%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۸ mg 5%
  • فولات (B9) ۷۳ µg 18%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۸٫۴ mg 2%

مواد معدنی

  • کلسیم ۳۵ mg 3%
  • آهن ۱٫۲ mg 7%
  • منیزیم ۱۳ mg 3%
  • فسفر ۳۳ mg 3%
  • پتاسیم ۲۳۸ mg 5%
  • روی ۰٫۲ mg 2%
  • مس ۰٫۰۲ mg 2%
  • منگنز ۰٫۱۸ mg 8%
  • سلنیوم ۰٫۶ µg 1%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g13۱٫۴ g۱٫۱ g۰٫۲ g
1 وعده۵۵ g7۰٫۷ g۰٫۶ g۰٫۱ g
2 وعده۱۱۰ g14۱٫۵ g۱٫۲ g۰٫۲ g
½ وعده۲۷٫۵ g4۰٫۴ g۰٫۳ g۰٫۱ g
3 وعده۱۶۵ g21۲٫۲ g۱٫۹ g۰٫۴ g
4 وعده۲۲۰ g29۳ g۲٫۵ g۰٫۵ g
۵۰ g۵۰ g7۰٫۷ g۰٫۶ g۰٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g20۲ g۱٫۷ g۰٫۳ g
۲۰۰ g۲۰۰ g26۲٫۷ g۲٫۳ g۰٫۴ g
۲۵۰ g۲۵۰ g33۳٫۴ g۲٫۸ g۰٫۶ g

پرسش‌ها دربارهٔ کاهوی باترهد

کاهوی باترهد را چطور بشوییم تا برگ‌های نرمش له نشوند؟

برگ‌ها را آرام از ته جدا کنید و چند لحظه در کاسه آب سرد بچرخانید؛ سپس در آبکش بگذارید و با دستمال تمیز خشک کنید. شستن کاهوی کامل، لای برگ‌های نزدیک مغز را خوب تمیز نمی‌کند.

چطور کاهوی باترهد را تازه و ترد نگه داریم؟

برگ‌های خشک را در حوله کاغذی یا پارچه تمیز بپیچید و داخل ظرف دربسته در یخچال بگذارید. برگ خیس زود لزج می‌شود؛ سس را هم درست پیش از سرو اضافه کنید.

کاهوی باترهد را می‌شود پخت؟

بله؛ برگ‌های درشت را در پایان پخت به سوپ یا خوراک اضافه کنید و فقط حدود یک تا دو دقیقه حرارت دهید تا نرم شوند، نه اینکه وا بروند. برای کبابی‌کردن، نصف کاهوی شسته و خشک را با کمی روغن روی تابه داغ هر طرف حدود دو دقیقه برشته کنید.

کاهوی باترهد را با چه غذاهایی می‌شود خورد؟

برگ‌های نرم و گود آن برای پیچیدن مرغ، سبزیجات یا برنج مناسب‌اند و می‌توانند جای نان لقمه را بگیرند. در سالاد هم با خیار، تربچه، تخم‌مرغ آب‌پز و سس سرکه‌ای خوب جور می‌شود.

کاهوی باترهد را چطور انتخاب کنیم؟

کاهویی بردارید که برگ‌های بیرونی‌اش شاداب و بدون لکه‌های لزج یا قهوه‌ای باشد و مغزش سفت به نظر برسد. برگ‌های باترهد معمولاً نرم و به شکل سرِ گرد و فشرده‌اند، نه ترد و سفت مثل کاهوی آیسبرگ.

کاهوی باترهد چه فرقی با کاهوی آیسبرگ دارد؟

باترهد برگ‌های لطیف‌تر و سرِ نرم‌تری دارد؛ آیسبرگ تردتر است و برای سالادی که بافت قرچ‌قروچی می‌خواهید بهتر می‌ماند. ویتامین K کاهوی آیسبرگ ۲۴٫۱ میکروگرم در ۱۰۰ گرم است، در برابر ۱۰۲ میکروگرم در کاهوی باترهد.

یک وعده کاهوی باترهد معمولاً چقدر است؟

برای سالاد یا کنار غذا، یک کاسه برگ خردشده به وزن حدود ۵۵ گرم یک وعده معمول است؛ یک برگ بزرگ هم حدود ۱۵ گرم وزن دارد. این کاهو منبع ویتامین K است؛ در ۵۵ گرم ۵۶٫۳ میکروگرم از آن وجود دارد.

کاهوی باترهد را می‌توان از قبل خرد کرد؟

می‌توانید برگ‌ها را از پیش بشویید و کاملاً خشک کنید، اما برای تردماندن بهتر است تا زمان مصرف خردشان نکنید. اگر خرد کردید، در ظرف دربسته و همراه دستمال خشک در یخچال نگه دارید و زود مصرف کنید.

منبع: USDA FoodData Central 168429 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر