بدانید چه چیزی در بشقابتان است

نخود فرنگی شیرین

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

غلاف قابل خوردن، خام

42
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲٫۸ g
کربوهیدرات۵٫۸ g
چربی۰٫۲ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۴۲ kcal —
  • پروتئین ۲٫۸ g 6%
  • کربوهیدرات ۵٫۸ g 2%
  • چربی ۰٫۲ g 0%
  • چربی اشباع ۰ g 0%
  • فیبر ۱٫۸ g 6%
  • قندها ۴ g —
  • سدیم ۴ mg 0%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۵۴ µg 6%
  • ویتامین C ۶۰ mg 67%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۳۹ mg 3%
  • ویتامین K ۲۵ µg 21%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۵ mg 13%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
  • نیاسین (B3) ۰٫۶ mg 4%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۵ mg 15%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۶ mg 9%
  • فولات (B9) ۴۲ µg 11%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۱۷٫۴ mg 3%

مواد معدنی

  • کلسیم ۴۳ mg 3%
  • آهن ۲٫۱ mg 12%
  • منیزیم ۲۴ mg 6%
  • فسفر ۵۳ mg 4%
  • پتاسیم ۲۰۰ mg 4%
  • روی ۰٫۲۷ mg 2%
  • مس ۰٫۰۸ mg 9%
  • منگنز ۰٫۲۴ mg 11%
  • سلنیوم ۰٫۷ µg 1%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g42۲٫۸ g۵٫۸ g۰٫۲ g
۵۰ g۵۰ g21۱٫۴ g۲٫۹ g۰٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g63۴٫۲ g۸٫۷ g۰٫۳ g
۲۰۰ g۲۰۰ g84۵٫۶ g۱۲ g۰٫۴ g
۲۵۰ g۲۵۰ g105۷ g۱۵ g۰٫۵ g

پرسش‌ها دربارهٔ نخود فرنگی شیرین

نخود فرنگی شیرین تازه را چطور انتخاب کنم؟

غلاف‌های سبزِ روشن، صاف و ترد را بردارید؛ غلاف‌های پژمرده، زرد یا لکه‌دار معمولاً کهنه‌اند. نخود فرنگی شیرینِ معمولی غلافی تخت و دانه‌های کوچک دارد، نه غلاف پُر و برجسته.

نخود فرنگی شیرین را قبل از پخت چطور آماده کنم؟

غلاف‌ها را بشویید و خشک کنید، سپس سرِ ساقه و رشتهٔ سفتِ کناره را با دست یا چاقو جدا کنید. اگر رشته‌ها ظریف‌اند، جداکردنشان ضروری نیست.

نخود فرنگی شیرین را چقدر بپزم که ترد بماند؟

برای تفت‌دادن، غلاف‌ها را در تابهٔ داغ با کمی روغن حدود ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید. برای آب‌پزکردن، ۱ تا ۲ دقیقه کافی است؛ بعد فوراً در آب سرد بگذارید تا رنگ و تردی‌شان حفظ شود.

آیا می‌شود نخود فرنگی شیرین را خام خورد؟

بله؛ غلاف خوراکی آن را خوب زیر آب روان بشویید و خام در سالاد یا کنار دیپ سرو کنید. غلاف‌های رشته‌دار را پیش از خوردن پاک کنید.

نخود فرنگی شیرین را چطور نگهداری کنم؟

غلاف‌های نشسته را در کیسه‌ای نیمه‌باز یا ظرف دربسته در کشوی سبزیجات یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن‌ها را ۱ تا ۲ دقیقه بلانچ کنید، در آب سرد بگذارید، خشک کنید و در فریزر بگذارید.

نخود فرنگی شیرین را در چه غذاهایی می‌شود به کار برد؟

آن را در پایان پخت به نودل و سبزیجات تفت‌داده‌شده اضافه کنید تا نرم و بی‌حال نشود؛ با زنجبیل، سیر و سس سویا خوب جور درمی‌آید. در سالادهای سبز و کنار ماهی یا برنج هم خوش‌خوراک است.

تفاوت نخود فرنگی شیرین با نخودفرنگی اسنپ چیست؟

غلاف نخود فرنگی شیرین تخت و دانه‌هایش کوچک‌اند، اما غلاف نخودفرنگی اسنپ پُرتر و دانه‌هایش درشت‌تر است. هر دو غلاف خوراکی دارند و می‌توان آن‌ها را خام خورد یا کوتاه تفت داد.

منبع: Canadian Nutrient File 2408 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر