گوشت بوفالو

چون کم‌چرب است، تکه‌های استیک را در تابهٔ بسیار داغ کوتاه سرخ کنید و برای پخت کامل‌تر از حرارت ملایم و مایع استفاده کنید. استیک را تا دمای مرکزی ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید و پیش از برش ۳ دقیقه استراحت دهید.

بله؛ تکه‌های خورشتی را با پیاز و ادویه کمی تفت دهید، سپس با آب یا عصاره روی حرارت کم بپزید تا نرم شوند. برای کاری و خورش، پخت آهسته از سرخ‌کردن طولانی روی حرارت زیاد بهتر است.

گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ظرف ۳ تا ۵ روز بپزید؛ گوشت چرخ‌کرده را ظرف ۱ تا ۲ روز مصرف کنید. گوشت پخته تا ۴ روز در یخچال می‌ماند.

آن را در بسته‌بندی محکم و کم‌هوا فریز کنید و تاریخ بزنید. برای یخ‌زدایی، بسته را یک شب در یخچال بگذارید؛ گوشت را روی کابینت رها نکنید.

گوشت کم‌چرب زود خشک می‌شود؛ برگرها را بیش از حد ورز ندهید و فقط یک‌بار برگردانید. گوشت چرخ‌کرده را تا دمای مرکزی ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید.

گوشت بوفالو، با ۲۲ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، اندکی بیشتر از گوشت بز با ۲۱٫۲ گرم پروتئین دارد.

این گوشت کم‌چرب است و در هر ۱۰۰ گرم ۱٫۱ گرم چربی دارد؛ به همین دلیل، هنگام تفت‌دادن کمی روغن یا سس کمک می‌کند گوشت آبدار بماند.