بدانید چه چیزی در بشقابتان است

بولونیز گوشت گاو

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

گوشت چرخ‌کرده

149
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۱ g
کربوهیدرات۳٫۴ g
چربی۹٫۸ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۴۹ kcal —
  • پروتئین ۱۱ g 23%
  • کربوهیدرات ۳٫۴ g 1%
  • چربی ۹٫۸ g 13%
  • چربی اشباع ۴٫۳ g 21%
  • فیبر ۰٫۳ g 1%
  • قندها ۳٫۳ g —
  • سدیم ۲۲۰ mg 10%
  • کلسترول ۲۹٫۷ mg 10%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲۷ µg 3%
  • ویتامین C ۸٫۵ mg 9%
  • ویتامین D ۰٫۱۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۶۴ mg 4%
  • ویتامین K ۳٫۹ µg 3%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
  • نیاسین (B3) ۳٫۲ mg 20%
  • ویتامین B6 ۰٫۲۹ mg 17%
  • فولات (B9) ۸٫۵ µg 2%
  • ویتامین B12 ۰٫۵۲ µg 22%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۳٫۲ mg 1%
  • آهن ۱٫۲ mg 7%
  • منیزیم ۱۵٫۴ mg 4%
  • فسفر ۹۷٫۶ mg 8%
  • پتاسیم ۲۹۴ mg 6%
  • روی ۳٫۲ mg 29%
  • مس ۰٫۰۶ mg 7%
  • منگنز ۰٫۰۹ mg 4%
  • سلنیوم ۱۰ µg 18%
  • ید ۱۳ µg 9%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g149۱۱ g۳٫۴ g۹٫۸ g
۵۰ g۵۰ g75۵٫۶ g۱٫۷ g۴٫۹ g
۱۵۰ g۱۵۰ g224۱۷ g۵٫۱ g۱۵ g
۲۰۰ g۲۰۰ g298۲۳ g۶٫۸ g۲۰ g
۲۵۰ g۲۵۰ g373۲۸ g۸٫۵ g۲۴ g

پرسش‌ها دربارهٔ بولونیز گوشت گاو

بولونیز گوشت گاو را چطور درست کنید که گوشتش گلوله‌گلوله نشود؟

گوشت چرخ‌کرده را به تابه داغ اضافه کنید و همان ابتدا با قاشق چوبی خردش کنید تا تکه‌های ریز و جدا از هم بماند. پیاز و سبزیجات معطر را جداگانه نرم کنید، سپس با گوشت و گوجه مخلوط کنید و سس را دست‌کم یک ساعت آرام بپزید.

بولونیز گوشت گاو را چقدر باید بپزید؟

بعد از تفت‌دادن گوشت و سبزیجات، سس را با درِ نیمه‌باز دست‌کم یک ساعت روی حرارت کم بجوشانید؛ پخت طولانی‌تر، مزه‌ها را بهتر به هم می‌رساند. گوشت چرخ‌کرده باید کاملاً بپزد و هیچ بخش صورتی‌رنگی نداشته باشد.

بولونیز گوشت گاو را با چه پاستایی سرو کنید؟

تالیاتله و پاپاردله پهن، سس غلیظ بولونیز را خوب نگه می‌دارند؛ ریگاتونی و پنه هم انتخاب‌های مناسبی‌اند. در لازانیا نیز می‌توانید بولونیز را میان لایه‌های پاستا و سس بشامل بریزید.

چطور بولونیز گوشت گاو را در خانه نگهداری کنید؟

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف کم‌عمق و دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید؛ تا سه روز مصرفش کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف مناسب فریزر منجمد کنید و پیش از سرو کاملاً داغش کنید.

برای بولونیز گوشت گاو، گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب بهتر است یا پرچرب؟

گوشت کمی چرب، سس آبدارتر و خوش‌طعم‌تری می‌دهد؛ اگر گوشتتان خیلی چرب است، چربی اضافه را پس از تفت‌دادن خالی کنید. بولونیز گوشت گاو در هر ۱۰۰ گرم ۹٫۸ گرم چربی دارد.

بولونیز گوشت گاو از نظر پروتئین با سس بولونز با گوشت چطور مقایسه می‌شود؟

بولونیز گوشت گاو در هر ۱۰۰ گرم ۱۱ گرم پروتئین دارد؛ سس بولونز با گوشت، ۱۳ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم دارد. دستور و نسبت گوشت به سس می‌تواند این مقدار را تغییر دهد.

آیا بولونیز گوشت گاو را می‌شود از قبل آماده کرد؟

بله؛ سس را یک روز زودتر بپزید، بگذارید سریع خنک شود و در یخچال نگه دارید. هنگام گرم‌کردن، آن را روی حرارت ملایم بجوشانید و اگر زیادی غلیظ شده، کمی آب یا آبِ پاستا اضافه کنید.

بولونیز گوشت گاو را با چه چیزهایی می‌شود خورد؟

علاوه بر پاستا، آن را روی سیب‌زمینی پخته یا پوره سیب‌زمینی بریزید، یا برای پرکردن کدو و فلفل دلمه‌ای به کار ببرید. کمی پنیر پارمزان رنده‌شده هنگام سرو، مزهٔ گوشتی سس را کامل می‌کند.

منبع: Fineli (Finland) 32236 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر