بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پنیر بوکونچینی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۲۵ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 38%
- کربوهیدرات ۳ g 1%
- چربی ۲۷ g 34%
- چربی اشباع ۱۷ g 87%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰٫۱ g —
- سدیم ۶ mg 0%
- کلسترول ۷۹ mg 26%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۸ mg 22%
- نیاسین (B3) ۰٫۰۸ mg 0%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۱ µg 46%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۲۶ mg 33%
- آهن ۰٫۶۳ mg 4%
- منیزیم ۱۱ mg 3%
- فسفر ۳۰۷ mg 25%
- پتاسیم ۲۴ mg 1%
- روی ۳٫۴ mg 31%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۲۲٫۵ µg 41%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 325 | ۱۹ g | ۳ g | ۲۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 163 | ۹٫۴ g | ۱٫۵ g | ۱۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 488 | ۲۸ g | ۴٫۴ g | ۴۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 650 | ۳۸ g | ۵٫۹ g | ۵۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 813 | ۴۷ g | ۷٫۴ g | ۶۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ پنیر بوکونچینی
پنیر بوکونچینی چه نوع پنیری است؟
بوکونچینی نوعی موزارلای تازه و نرم است که معمولاً به شکل توپ‌های کوچک در آبنمک یا آب‌پنیر نگهداری می‌شود. نام ایتالیایی‌اش به معنی «لقمه‌های کوچک» است.
پنیر بوکونچینی را چطور در سالاد استفاده کنم؟
توپها را آبکش کنید و با گوجهفرنگی، برگ ریحان و روغن زیتون در سالاد کاپرزه بریزید؛ اگر درشتاند، نصفشان کنید تا چاشنی بهتر به پنیر برسد. کمی فلفل سیاه و سرکه بالزامیک هم با آن جور است.
پنیر بوکونچینی را می‌شود پخت؟
بله؛ آن را روی پیتزا یا نان بگذارید و در فر داغ با دمای حدود ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید تا نرم و کش‌دار شود، معمولاً ۵ تا ۸ دقیقه کافی است. چون رطوبت دارد، پیش از پخت آبکش و با دستمال خشک‌اش کنید تا نان خیس نشود.
پنیر بوکونچینی را بعد از باز کردن چطور نگهداری کنم؟
توپها را در ظرف دربسته و همراه مایع نگهدارندهشان در یخچال بگذارید و در چند روز مصرف کنید. اگر مایع کافی نیست، پنیر را با آبنمک ملایم بپوشانید و از ماندن آن در دمای اتاق پرهیز کنید.
پنیر بوکونچینی را با چه غذاهایی بخورم؟
علاوه بر سالاد کاپرزه، آن را در سالاد پاستا، ساندویچ گوجه و ریحان یا کنار سبزی‌های کبابی به کار ببرید. طعم ملایمش با زیتون، فلفل کبابی و گوجهٔ خشک هم هماهنگ است.
بهجای پنیر بوکونچینی از چه پنیری استفاده کنم؟
موزارلای تازهٔ توپی نزدیکترین جایگزین است؛ آن را تکهتکه کنید و در صورت نیاز کمی آبکش کنید. برای سالاد، فتا بافتی شورتر و شکنندهتر میدهد و جایگزین همارزی نیست.
پنیر بوکونچینی با پنیر موزارلا چه تفاوتی دارد؟
بوکونچینی در اصل شکل کوچک و توپیِ موزارلای تازه است، نه پنیری کاملاً جدا؛ تفاوت بیشتر در اندازه و شیوهٔ سرو است. در هر ۱۰۰ گرم، موزارلا ۲۷۰ کیلوکالری و ۲۷٫۶ گرم پروتئین دارد، در برابر ۳۲۵ کیلوکالری و ۱۹ گرم پروتئین در بوکونچینی.
یک وعده پنیر بوکونچینی چه مقدار است؟
برای افزودن به سالاد یا میانوعده، چند توپ کوچک را در نظر بگیرید؛ اندازهٔ توپها یکسان نیست، پس وزنکردن سهم دقیقتر است. در هر ۳۰ گرم، بوکونچینی ۵٫۶ گرم پروتئین و ۱۲۸ میلیگرم کلسیم دارد.
منبع: Canadian Nutrient File 7743 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
