آب چغندر

چغندر را خوب بشویید و پوست بگیرید، خرد کنید و با کمی آب در مخلوط‌کن بزنید؛ بعد از صافی ریز یا پارچه تمیز رد کنید. برای آب غلیظ‌تر، آب را کم‌کم اضافه کنید.

آب لیموترش و زنجبیل تندی و شیرینی چغندر را متعادل می‌کنند؛ سیب یا هویج هم طعم ملایم‌تری می‌دهد. برای یک ترکیب ساده، آب چغندر را با آب‌پرتقال تازه مخلوط کنید.

آن را در ظرف دربسته، در یخچال بگذارید و ترجیحاً طی یک تا دو روز مصرف کنید؛ پیش از نوشیدن ظرف را تکان دهید. آب چغندر تازه را مدت طولانی در دمای اتاق رها نکنید.

رنگدانهٔ قرمز چغندر به‌سرعت به الیاف می‌چسبد. لکهٔ لباس را همان موقع با آب سرد از پشت پارچه آبکشی کنید؛ آب داغ می‌تواند پاک‌کردن آن را دشوارتر کند.

آب‌گیری بیشترِ فیبر چغندر را جدا می‌کند: چغندر در هر ۱۰۰ گرم ۳٫۳۱ گرم فیبر دارد، اما آب چغندر ۰٫۲ گرم. برای حفظ فیبر، چغندر را در مخلوط‌کن بزنید و صافش نکنید.

بله؛ مقدار کمی آب چغندر به خامه، ماست، خمیر کیک یا برنج رنگ صورتی تا قرمز می‌دهد. آن را کم‌کم اضافه کنید، چون مایع زیاد می‌تواند بافت خمیر یا غذا را شل کند.

بله، این ترکیب طعم شیرین و خاکی چغندر را با ترشی پرتقال متعادل می‌کند. آب چغندر را کم‌کم به آب‌پرتقال اضافه کنید و تازه بنوشید.