اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۴۹ kcal —
  • پروتئین ۱۹ g 39%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱۸ g 24%
  • چربی اشباع ۷٫۵ g 37%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۵۰ mg 2%
  • کلسترول ۸۶ mg 29%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین E ۰٫۴۱ mg 3%
  • ویتامین K ۱٫۶ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 8%
  • نیاسین (B3) ۵٫۲ mg 32%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۵ mg 11%
  • ویتامین B6 ۰٫۵۴ mg 31%
  • فولات (B9) ۱۰ µg 3%
  • ویتامین B12 ۰٫۹۲ µg 38%
  • کولین ۸۰٫۹ mg 15%

مواد معدنی

  • کلسیم ۲۲ mg 2%
  • آهن ۱٫۴ mg 8%
  • منیزیم ۲۰ mg 5%
  • فسفر ۱۸۲ mg 15%
  • پتاسیم ۳۰۰ mg 6%
  • روی ۳٫۳ mg 30%
  • مس ۰٫۰۷ mg 8%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
  • سلنیوم ۲۲٫۶ µg 41%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g249۱۹ g۰ g۱۹ g
1 وعده۱۱۳ g281۲۲ g۰ g۲۱ g
2 وعده۲۲۶ g563۴۴ g۰ g۴۲ g
½ وعده۵۶٫۵ g141۱۱ g۰ g۱۰ g
3 وعده۳۳۹ g844۶۶ g۰ g۶۳ g
4 وعده۴۵۲ g1125۸۸ g۰ g۸۳ g
۵۰ g۵۰ g125۹٫۷ g۰ g۹٫۲ g
۱۵۰ g۱۵۰ g374۲۹ g۰ g۲۸ g
۲۰۰ g۲۰۰ g498۳۹ g۰ g۳۷ g
۲۵۰ g۲۵۰ g623۴۸ g۰ g۴۶ g

پرسش‌ها دربارهٔ استیک فیله گاو

استیک فیله گاو را چطور بپزم که خشک نشود؟

گوشت را پیش از پخت خشک کنید و تابهٔ سنگین را تا حد دودکردن داغ کنید؛ هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه برای مغزپخت متوسط رو به خام برشته کنید. بعد از پخت، ۵ دقیقه استراحتش دهید تا آب گوشت هنگام برش بیرون نریزد.

چطور بفهمم استیک فیله گاو تازه و باکیفیت است؟

گوشت باید قرمز و بوی آن ملایم باشد، نه ترش یا ناخوشایند؛ سطح لزج و بسته‌بندی بادکرده نشانهٔ خوبی نیست. تکه‌ای با ضخامت یکسان انتخاب کنید تا همهٔ قسمت‌ها هم‌زمان بپزند.

استیک فیله گاو را چطور در یخچال نگه دارم؟

آن را در بسته‌بندی دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذای آماده نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، بسته را محکم بپیچید و در فریزر بگذارید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی کابینت.

چه سس و دورچینی با استیک فیله گاو جور است؟

سس قارچ خامه‌ای، سس فلفل یا کرهٔ طعم‌دار با فیله سازگار است؛ سیب‌زمینی تنوری، سبزیجات گریل‌شده و سالاد هم دورچین‌های رایجی هستند. چون فیله کم‌تحرک و لطیف است، سس پرادویه را کم‌کم اضافه کنید تا طعم گوشت گم نشود.

برای استیک فیله گاو چه جایگزینی مناسب است؟

اگر فیله در دسترس نیست، راستهٔ گاو را انتخاب کنید؛ بافتش کمی سفت‌تر است، پس آن را نازک برش بزنید و از پخت طولانی پرهیز کنید. برای خوراک یا کباب، فیلهٔ گوساله هم جایگزین لطیفی است.

استیک فیله گاو چه فرقی با استیک فیله گوساله دارد؟

در داده‌های هر ۱۰۰ گرم، فیلهٔ گاو ۲۴۹ کیلوکالری و ۱۹٫۴ گرم پروتئین دارد، در برابر ۲۴۶ کیلوکالری و ۱۹٫۸ گرم پروتئین برای فیلهٔ گوساله. تفاوت اصلی در عمل معمولاً اندازه و لطافت برش است؛ هر دو را با حرارت زیاد و زمان کوتاه بپزید.

استیک فیله گاو را تا چه دمایی بپزم؟

برای پخت ایمن، مرکز ضخیم‌ترین بخش گوشت را به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید و سپس دست‌کم ۳ دقیقه استراحت دهید. دماسنج را از پهلو وارد کنید تا نوک آن در مرکز استیک قرار بگیرد.

آیا می‌شود استیک فیله گاو را خام یا نیم‌پز خورد؟

خام یا نیم‌پز خوردن گوشت گاو خطر آلودگی غذایی دارد؛ سطح گوشت را هم نمی‌توان با ظاهر یا بو ایمن دانست. برای کاهش خطر، استیک را تا دمای ایمن بپزید و از تخته و چاقوی جدا برای گوشت خام استفاده کنید.

منبع: USDA FoodData Central 168724 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر