بدانید چه چیزی در بشقابتان است

فیله گوشت گاو

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

نیوزیلندی، وارداتی، فقط بخش کم‌چربِ جداشدنی، خام

140
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۱ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۶٫۱ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۴۰ kcal —
  • پروتئین ۲۱ g 42%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۶٫۱ g 8%
  • چربی اشباع ۲٫۴ g 12%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۳۹ mg 2%
  • کلسترول ۵۸ mg 19%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۹ µg 1%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۶ mg 4%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
  • نیاسین (B3) ۴٫۱ mg 25%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۸ mg 12%
  • ویتامین B6 ۰٫۲۷ mg 16%
  • ویتامین B12 ۱٫۸ µg 74%

مواد معدنی

  • کلسیم ۴ mg 0%
  • آهن ۲٫۲ mg 12%
  • منیزیم ۲۴ mg 6%
  • فسفر ۲۰۴ mg 16%
  • پتاسیم ۳۶۲ mg 8%
  • روی ۲٫۳ mg 21%
  • مس ۰٫۱ mg 12%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
  • سلنیوم ۴٫۳ µg 8%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g140۲۱ g۰ g۶٫۱ g
1 وعده۱۱۳ g158۲۴ g۰ g۶٫۹ g
2 وعده۲۲۶ g316۴۸ g۰ g۱۴ g
½ وعده۵۶٫۵ g79۱۲ g۰ g۳٫۴ g
3 وعده۳۳۹ g475۷۲ g۰ g۲۱ g
4 وعده۴۵۲ g633۹۶ g۰ g۲۸ g
۵۰ g۵۰ g70۱۱ g۰ g۳٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g210۳۲ g۰ g۹٫۲ g
۲۰۰ g۲۰۰ g280۴۲ g۰ g۱۲ g
۲۵۰ g۲۵۰ g350۵۳ g۰ g۱۵ g

پرسش‌ها دربارهٔ فیله گوشت گاو

فیله گوشت گاو را چطور در تابه بپزم که خشک نشود؟

گوشت را حدود ۲۰ دقیقه پیش از پخت از یخچال بیرون بیاورید و با دستمال خشک کنید. در تابهٔ بسیار داغ با کمی روغن، هر طرف استیکی به ضخامت ۳ سانتی‌متر را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید؛ سپس چند دقیقه استراحت بدهید و برای اطمینان از پخت ایمن، دمای مرکز را به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید.

فیلهٔ کامل گوشت گاو را در فر با چه دمایی بپزم؟

فر را روی ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و فیلهٔ کامل را پس از سرخ‌کردن سطح آن در تابه، در فر بگذارید. زمان دقیق به قطر گوشت بستگی دارد؛ دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش فرو کنید و پس از رسیدن مرکز به ۶۳ درجه، گوشت را دست‌کم ۳ دقیقه استراحت بدهید.

فیله گوشت گاو را چطور برای استیک برش بزنم؟

فیله را با چاقوی تیز، عمود بر رشته‌های گوشت، به برش‌هایی با ضخامت حدود ۳ تا ۴ سانتی‌متر تقسیم کنید. بخش باریک انتهایی زودتر می‌پزد؛ آن را تا کنید و با نخ آشپزی ببندید تا استیک‌ها ضخامت یکنواخت‌تری داشته باشند.

فیله گوشت گاو را چطور در یخچال یا فریزر نگه دارم؟

فیلهٔ خام را در بسته‌بندی دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را محکم بسته‌بندی و منجمد کنید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی پیشخوان.

با فیله گوشت گاو چه غذاهایی می‌توان درست کرد؟

برش‌های ضخیم برای استیک مناسب‌اند و فیلهٔ کامل را می‌توانید برای رُست گوشت آماده کنید. از غذاهای شناخته‌شده با این برش، بیف ولینگتون و تارتار گوشت هستند؛ برای تارتار، فقط گوشت بسیار تازه و آماده‌سازی بهداشتی به کار ببرید.

فرق فیله گوشت گاو با فیله گوساله چیست؟

فیلهٔ گوساله معمولاً گوشتی از حیوان جوان‌تر است و بافت و مزهٔ ملایم‌تری دارد. در داده‌های این دو نوع، فیلهٔ گوساله در هر ۱۰۰ گرم ۱۳۷ کیلوکالری و ۲۱٫۶ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۴۰ کیلوکالری و ۲۱ گرم پروتئین در فیله گوشت گاو.

فیله گوشت گاو پروتئین زیادی دارد؟

یک سهم معمول، حدود ۱۱۳ گرم، نزدیک به ۲۱ گرم پروتئین دارد؛ این گوشت همچنین منبع فسفر است. مقدار پروتئین سهم شما با وزن واقعی برش تغییر می‌کند.

منبع: USDA FoodData Central 174736 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر