بدانید چه چیزی در بشقابتان است
چربی گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۰۲ kcal —
- پروتئین ۰ g 0%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۰۰ g 128%
- چربی اشباع ۵۰ g 249%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۰ mg 0%
- کلسترول ۱۰۹ mg 36%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۷ µg 3%
- ویتامین E ۲٫۷ mg 18%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰ mg 0%
- نیاسین (B3) ۰ mg 0%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰ mg 0%
- ویتامین B6 ۰ mg 0%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۷۹٫۸ mg 15%
مواد معدنی
- کلسیم ۰ mg 0%
- آهن ۰ mg 0%
- منیزیم ۰ mg 0%
- فسفر ۰ mg 0%
- پتاسیم ۰ mg 0%
- روی ۰ mg 0%
- مس ۰ mg 0%
- سلنیوم ۰٫۲ µg 0%
- ید ۰ µg 0%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 902 | ۰ g | ۰ g | ۱۰۰ g |
| 1 وعده | ۱۲٫۸ g | 115 | ۰ g | ۰ g | ۱۳ g |
| 2 وعده | ۲۵٫۶ g | 231 | ۰ g | ۰ g | ۲۶ g |
| ½ وعده | ۶٫۴ g | 58 | ۰ g | ۰ g | ۶٫۴ g |
| 3 وعده | ۳۸٫۴ g | 346 | ۰ g | ۰ g | ۳۸ g |
| 4 وعده | ۵۱٫۲ g | 462 | ۰ g | ۰ g | ۵۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 451 | ۰ g | ۰ g | ۵۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 1353 | ۰ g | ۰ g | ۱۵۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 1804 | ۰ g | ۰ g | ۲۰۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 2255 | ۰ g | ۰ g | ۲۵۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ چربی گاو
چربی گاو چیست و چه فرقی با پیه گاو دارد؟
چربی گاوِ آماده، چربیای است که از پیه گاو با حرارت ملایم آب کردهاند و ذرات جامدش را جدا کردهاند؛ پیه گاو معمولاً به خودِ بافت چربی خام یا چربیِ کمتر فرآوریشده گفته میشود. چربی گاوِ صافشده با سردشدن سفت و روشن میشود.
چطور چربی گاو را در خانه آب و صاف کنم؟
پیه را ریز خرد کنید و در قابلمهای سنگین، روی کمترین حرارت، آرام گرم کنید؛ آبشدن چربی و جداشدن خردههای طلایی معمولاً یک تا دو ساعت طول میکشد. آن را از صافی ریز یا پارچه تمیز رد کنید و بگذارید خنک شود؛ تکهها نباید بسوزند، چون چربی مزه تلخ میگیرد.
چربی گاو را چطور نگهداری کنم؟
چربی صافشده را پس از خنکشدن در ظرف خشک و دربسته، در یخچال نگه دارید و همیشه با قاشق تمیز و خشک بردارید. برای نگهداری طولانیتر، آن را در ظرف دربسته در فریزر بگذارید؛ اگر بوی تند یا نامطبوع گرفت، مصرفش نکنید.
چربی گاو برای چه غذاهایی مناسب است؟
برای سرخکردن سیبزمینی، برشتهکردن سبزیجات ریشهای و تفتدادن گوشت مناسب است و به غذاها مزهای گوشتی میدهد. کمی از آن را در تابه داغ کنید، سپس مواد را اضافه کنید؛ برای سرخکردن عمیق، چربی را بهاندازه کافی در قابلمه بریزید و نگذارید دود کند.
در دستور غذا بهجای چربی گاو چه چیزی بریزم؟
برای سرخکردن، روغن گیاهی با طعم خنثی جایگزین سادهای است؛ کره هم برای تفتدادن با حرارت ملایم مناسب است، اما زودتر میسوزد و طعم لبنی دارد. جایگزین را به همان مقدار چربی گاو استفاده کنید، مگر اینکه دستور غذا نسبت دیگری بخواهد.
چربی گاو با دنبه چه تفاوتی دارد؟
چربی گاو از بافت چربی گاو بهدست میآید، اما دنبه چربیِ دُم گوسفند است و عطر و مزه مشخصتری دارد. اگر طعم ملایمتر میخواهید، چربی گاو انتخاب مناسبتری است؛ دنبه بیشتر در غذاهایی بهکار میرود که مزه آن بخشی از طعم اصلی غذاست.
هر بار چه مقدار چربی گاو استفاده کنم؟
برای تفتدادن یک وعده غذا معمولاً یک قاشق غذاخوری کافی است؛ این مقدار ۱۲٫۸ گرم چربی گاو دارد و ۱۱۵ کیلوکالری انرژی فراهم میکند. برای پوشاندن کف تابه، از مقدار کم شروع کنید و فقط در صورت نیاز کمی دیگر اضافه کنید.
منبع: USDA FoodData Central 171400 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
