بدانید چه چیزی در بشقابتان است
دنده کوتاه گاو
کالری و اطلاعات تغذیهای
سینه، بدون استخوان، فقط گوشت لخم جداشونده، پاک شده تا چربی ۰ اینچ، درجهبندی choice، خام
اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۷۵ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 39%
- کربوهیدرات ۰٫۳ g 0%
- چربی ۱۱ g 14%
- چربی اشباع ۴٫۶ g 23%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۸۱ mg 4%
- کلسترول ۷۳ mg 24%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۱۷ mg 1%
- ویتامین K ۱٫۵ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲ mg 15%
- نیاسین (B3) ۳٫۶ mg 22%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۴ mg 15%
- ویتامین B6 ۰٫۳۱ mg 18%
- فولات (B9) ۳ µg 1%
- ویتامین B12 ۳٫۳ µg 138%
- کولین ۷۴٫۳ mg 14%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱ mg 1%
- آهن ۲٫۵ mg 14%
- منیزیم ۲۱ mg 5%
- فسفر ۱۸۷ mg 15%
- پتاسیم ۳۱۳ mg 7%
- روی ۸٫۳ mg 75%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۲۲٫۳ µg 41%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 175 | ۱۹ g | ۰٫۳ g | ۱۱ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 198 | ۲۲ g | ۰٫۳ g | ۱۲ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 396 | ۴۴ g | ۰٫۷ g | ۲۴ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 99 | ۱۱ g | ۰٫۲ g | ۶ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 593 | ۶۶ g | ۱ g | ۳۶ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 791 | ۸۸ g | ۱٫۳ g | ۴۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 88 | ۹٫۷ g | ۰٫۱ g | ۵٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 263 | ۲۹ g | ۰٫۴ g | ۱۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 350 | ۳۹ g | ۰٫۶ g | ۲۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 438 | ۴۹ g | ۰٫۷ g | ۲۷ g |
پرسشها دربارهٔ دنده کوتاه گاو
دنده کوتاه گاو را چطور بپزیم که نرم و آبدار شود؟
آن را خشک کنید، از همه طرف در قابلمه سنگین برشته کنید و با کمی مایع و درِ بسته، در فر با دمای ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۳ تا ۴ ساعت بپزید. وقتی گوشت با چنگال بهآسانی از استخوان جدا شد، آماده است.
برای کبابیکردن دنده کوتاه گاو چه برشی بخریم؟
برشهای نازک و استخواندار برای کبابکردن سریع مناسباند؛ دندههای ضخیمتر را بهتر است آرام بپزید تا بافتشان نرم شود. تکههایی با ضخامت نزدیک به هم انتخاب کنید تا همزمان بپزند.
دنده کوتاه گاو را با چه غذاهایی میتوان سرو کرد؟
با پورهٔ سیبزمینی، پلیِنتا یا سبزیجات ریشهایِ تنوری خوب میشود. در خوراکهای آرامپزِ آسیای شرقی هم کاربرد دارد؛ گالبیجیمِ کرهای نمونهای شناختهشده است.
دنده کوتاه گاو را چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
دندهٔ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. دندهٔ پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در ظرف دربسته و یخچال نگه دارید.
آیا میشود دنده کوتاه گاو را فریز کرد؟
بله؛ آن را در بستهبندی محکم و بدون هوای اضافی فریز کنید. برای پخت، از شب قبل در یخچال بگذارید تا یخزدایی شود؛ یخزدایی روی پیشخوان ایمن نیست.
بهجای دنده کوتاه گاو از چه گوشتی استفاده کنیم؟
برای خوراک آرامپز، دندهٔ گاو یا ماهیچهٔ گاو جایگزین مناسبی است؛ هر دو را هم باید با حرارت کم و زمان کافی بپزید. گوشت بدون استخوان زودتر میپزد، پس زمان پخت را کاهش دهید.
یک وعده دنده کوتاه گاو معمولاً چقدر است؟
حدود ۱۱۳ گرم گوشتِ قابلخوردن برای یک وعده، اندازهٔ مناسبی است؛ وزن دندهٔ استخواندار بیشتر خواهد بود، چون بخشی از وزن آن استخوان است.
منبع: USDA FoodData Central 170783 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر