اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۷۵ kcal —
  • پروتئین ۱۹ g 39%
  • کربوهیدرات ۰٫۳ g 0%
  • چربی ۱۱ g 14%
  • چربی اشباع ۴٫۶ g 23%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۸۱ mg 4%
  • کلسترول ۷۳ mg 24%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
  • ویتامین E ۰٫۱۷ mg 1%
  • ویتامین K ۱٫۵ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲ mg 15%
  • نیاسین (B3) ۳٫۶ mg 22%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۴ mg 15%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۱ mg 18%
  • فولات (B9) ۳ µg 1%
  • ویتامین B12 ۳٫۳ µg 138%
  • کولین ۷۴٫۳ mg 14%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۱ mg 1%
  • آهن ۲٫۵ mg 14%
  • منیزیم ۲۱ mg 5%
  • فسفر ۱۸۷ mg 15%
  • پتاسیم ۳۱۳ mg 7%
  • روی ۸٫۳ mg 75%
  • مس ۰٫۰۸ mg 9%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
  • سلنیوم ۲۲٫۳ µg 41%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g175۱۹ g۰٫۳ g۱۱ g
1 وعده۱۱۳ g198۲۲ g۰٫۳ g۱۲ g
2 وعده۲۲۶ g396۴۴ g۰٫۷ g۲۴ g
½ وعده۵۶٫۵ g99۱۱ g۰٫۲ g۶ g
3 وعده۳۳۹ g593۶۶ g۱ g۳۶ g
4 وعده۴۵۲ g791۸۸ g۱٫۳ g۴۸ g
۵۰ g۵۰ g88۹٫۷ g۰٫۱ g۵٫۴ g
۱۵۰ g۱۵۰ g263۲۹ g۰٫۴ g۱۶ g
۲۰۰ g۲۰۰ g350۳۹ g۰٫۶ g۲۱ g
۲۵۰ g۲۵۰ g438۴۹ g۰٫۷ g۲۷ g

پرسش‌ها دربارهٔ دنده کوتاه گاو

دنده کوتاه گاو را چطور بپزیم که نرم و آبدار شود؟

آن را خشک کنید، از همه طرف در قابلمه سنگین برشته کنید و با کمی مایع و درِ بسته، در فر با دمای ۱۵۰ تا ۱۶۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۳ تا ۴ ساعت بپزید. وقتی گوشت با چنگال به‌آسانی از استخوان جدا شد، آماده است.

برای کبابی‌کردن دنده کوتاه گاو چه برشی بخریم؟

برش‌های نازک و استخوان‌دار برای کباب‌کردن سریع مناسب‌اند؛ دنده‌های ضخیم‌تر را بهتر است آرام بپزید تا بافتشان نرم شود. تکه‌هایی با ضخامت نزدیک به هم انتخاب کنید تا هم‌زمان بپزند.

دنده کوتاه گاو را با چه غذاهایی می‌توان سرو کرد؟

با پورهٔ سیب‌زمینی، پلیِنتا یا سبزیجات ریشه‌ایِ تنوری خوب می‌شود. در خوراک‌های آرام‌پزِ آسیای شرقی هم کاربرد دارد؛ گالبی‌جیمِ کره‌ای نمونه‌ای شناخته‌شده است.

دنده کوتاه گاو را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟

دندهٔ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. دندهٔ پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در ظرف دربسته و یخچال نگه دارید.

آیا می‌شود دنده کوتاه گاو را فریز کرد؟

بله؛ آن را در بسته‌بندی محکم و بدون هوای اضافی فریز کنید. برای پخت، از شب قبل در یخچال بگذارید تا یخ‌زدایی شود؛ یخ‌زدایی روی پیشخوان ایمن نیست.

به‌جای دنده کوتاه گاو از چه گوشتی استفاده کنیم؟

برای خوراک آرام‌پز، دندهٔ گاو یا ماهیچهٔ گاو جایگزین مناسبی است؛ هر دو را هم باید با حرارت کم و زمان کافی بپزید. گوشت بدون استخوان زودتر می‌پزد، پس زمان پخت را کاهش دهید.

یک وعده دنده کوتاه گاو معمولاً چقدر است؟

حدود ۱۱۳ گرم گوشتِ قابل‌خوردن برای یک وعده، اندازهٔ مناسبی است؛ وزن دندهٔ استخوان‌دار بیشتر خواهد بود، چون بخشی از وزن آن استخوان است.

منبع: USDA FoodData Central 170783 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر